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Qu’est-ce qu’un verseur à vin lent ?

verseur vin lent

Comme il s’avère que les vins plus anciens contiennent déjà suffisamment d’oxygène saturé, il n’est pas nécessaire d’aérer ces vins. L’oxygène pénètre dans le vin par le bouchon pendant le temps qu’il est conservé dans la bouteille. Verser ces vins millésimés «à la manière habituelle» ajouterait encore plus d’oxygène.

Dans certaines occasions, l’oxygène est souhaitable et dans d’autres non. Après avoir ouvert une bouteille, vous pouvez aider le vin à «respirer» en le faisant tourbillonner dans le verre ou en le décantant pour l’exposer à l’oxygène. Cela aidera à développer la palette de saveurs, à adoucir le goût et à laisser le vin s’ouvrir. Cela vaut particulièrement pour les vins jeunes et moyens.

Mais lorsque vous essayez des vins plus vieux ou plus délicats, il est préférable d’éviter d’apporter une quantité abondante d’oxygène. Nous avons découvert que la solution pour cela est de verser le vin le plus lentement possible. Par conséquent, notre verseur lent fait exactement le contraire d’un aérateur de vin.

Fonction bidirectionnelle du verseur lent

Le Verseur de vin lent fonctionne de deux manières. Tout d’abord, une fine paille guidera progressivement l’air vers le fond de la bouteille. Ceci est différent d’une coulée normale, où l’air est aspiré à travers le goulot d’étranglement et fait tourbillonner le vin fermement. Deuxièmement, le vin est versé à travers un tube directement au fond du verre à vin.

Que fait l'oxydation sur le vin ?

Notre sens du goût permet d’identifier un vin oxydé à 8,6 parties par million (ppm). Alors, quel est le ratio idéal? Pas plus de 6 ppm. Une suraération d’un vin peut conduire à un goût désagréable. Le goût peut devenir plat et obtenir des notes de fruits cuits. En utilisant le verseur de vin lent, vous contrôlez la quantité d’oxygène que vous ajoutez à votre vin. Cela vous permet d’expérimenter avec le goût. Vous pouvez verser et boire immédiatement, ou attendre un moment et voir ce qui se passe.