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Acheter et servir du champagne et du vin mousseux

Acheter et servir du champagne et du vin mousseux
Si vous vous divertissez avec du champagne ou du vin mousseux, vous voudrez savoir comment servir au mieux des mousseux et quels aliments fonctionnent bien avec des vins mousseux.
  • La taille de bouteille idéale pour le champagne est le magnum (équivalent à deux bouteilles). La bouteille plus grande permet au vin de vieillir plus doucement dans la cave de la cave. Les magnums (ou parfois doubles magnums) sont généralement les plus grosses bouteilles dans lesquelles le champagne est fermenté; toutes les très grandes bouteilles ont reçu du champagne fini, et le vin n’est donc pas aussi frais que dans un magnum ou une bouteille ordinaire.
  • Méfiez-vous des demi-bouteilles (375 ml) et des splits (187 ml). Le champagne dans ces petites bouteilles n’est souvent pas frais. Si vous recevez une petite bouteille de champagne ou tout autre vin mousseux comme cadeau de mariage, par exemple, ouvrez-la à la première excuse; ne le gardez pas pendant un an en attendant la bonne occasion!
  • Le vin mousseux est mieux servi froid, à environ 45 ° F (7 ° à 8 ° C). Certaines personnes le préfèrent moins froid (52 ° F; 11 ° C). Parce que les Champagnes plus anciens et les Champagnes millésimés sont plus complexes, vous pouvez les refroidir moins que les jeunes Champagne non millésimés ou les vins mousseux.
  • Ne laissez pas une bouteille de vin mousseux ouverte sur la table; il se réchauffera rapidement. Si vous voulez garder le vin mousseux à portée de main, vous pouvez le placer dans un seau à glace (moitié eau froide, moitié glace). Utilisez un bouchon de vin mousseux pour garder les restes mousseux frais pendant quelques jours – au réfrigérateur, bien sûr.

Accords vin mousseux et mets:

  • Aucun vin ne va mieux avec des plats aux œufs que le champagne. Faites-vous plaisir la prochaine fois que vous aurez un brunch. Et lorsque vous avez une cuisine asiatique épicée, essayez le vin mousseux.
  • Le poisson, les fruits de mer, les pâtes (mais pas avec la sauce tomate), le risotto et la volaille sont excellents avec du champagne et du vin mousseux.
  • Si vous avez de l’agneau (rose, pas bien cuit) ou du jambon, associez-le au champagne rosé.
  • Des morceaux d’Asiago vieilli, de Gouda vieilli ou de parmesan accompagnent très bien le Champagne vieilli.
  • Ne pas servir de vin mousseux brut sec (ou très sec) avec un dessert. Ces styles sont tout simplement trop secs. Avec des fruits frais et des desserts pas trop sucrés, essayez un champagne demi-sec. Avec des desserts plus sucrés (ou un gâteau de mariage!), Rendez-vous avec Asti.