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Il est grand temps d’abandonner les bouteilles de vin en verre.

Le développement durable est un mot à la mode dans tous les secteurs d’activité, mais lorsqu’il est utilisé en référence au vin, il est immédiatement associé aux vignobles biologiques, à la biodynamie et à l’agriculture biologique. le concept toujours insaisissable de vin « naturel ».. Jusqu’à récemment, chaque fois que je ramenais chez moi, dans mon cabas en toile, mes bouteilles cliquetantes et joliment étiquetées provenant du magasin de vin naturel le plus proche, je me délectais de mon respect de l’environnement, sachant que j’avais évité le jus produit en masse que je buvais directement au robinet lorsque j’étais à l’époque de la Franzia et que l’idée de dépenser 30 dollars pour une bouteille était risible.

Il s’avère que je ne suis pas le guerrier de l’environnement buveur de vin que je m’étais imaginé. En fait, la version du consommateur de Franzia que j’étais pourrait avoir eu la bonne idée après tout – du moins sur le front de la durabilité. En effet, si les pratiques agricoles responsables sont importantes pour produire des vins qui ont un impact négatif minimal sur l’environnement, la durabilité dans le monde du vin dépend tout autant de l’emballage que du vin lui-même. Et bien que le verre puisse sembler être la meilleure option, ces jolies bouteilles que vous gardez longtemps après que le vin a été consommé ne sont en fait pas si bonnes pour l’environnement.

Sarah Trubnick, fondatrice de Compagnie des vins du nord-est et propriétaire du restaurant de San Francisco La salle des tonneauxElle a une formation scientifique, mais est maintenant fermement ancrée dans le monde du vin. Elle affirme que de toutes les façons dont le vin peut être conditionné, « le verre est la pire, sans conteste ». Et même si les vins de garde doivent être conditionnés dans du verre, il n’y a aucune raison pour que les vins jeunes et prêts à boire (qui constituent la majorité des vins consommés de toute façon) ne puissent pas être conditionnés dans d’autres matériaux.

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Dépasser le verre

Le manque de durabilité du verre a de nombreuses causes, mais tout commence avec la production du matériau lui-même. Alors que les canettes, le plastique et le carton peuvent être produits à l’aide de sources d’énergie renouvelables comme l’énergie hydroélectrique ou solaire, le verre doit être fondu, un processus qui nécessite du gaz naturel. Cela désavantage automatiquement le verre sur le plan de la durabilité.

The sustainable impact of boxed and canned wine.

Mais cela ne s’arrête pas là. La capacité d’un matériau à être recyclé est également un facteur important, et le verre ne fait pas le poids face à ses concurrents, notamment l’aluminium. Selon M. Trubnick, il est beaucoup plus facile de recycler l’aluminium que le verre. En fait, lorsque vous jetez une bouteille de vin en verre dans la poubelle de recyclage, « vous n’avez qu’un tiers du verre de votre bouteille en verre qui est recyclé », dit-elle. Et cela, c’est si ces bouteilles sont même recyclées en premier lieu. En 2018, la APE a constaté que moins de 40 % des bouteilles de vin et de liqueur en verre se retrouvaient dans le bac de recyclage. Étant donné que les bouteilles sont si lourdes, certains consommateurs ne prennent même pas la peine de les transporter jusqu’à la poubelle. En revanche, les boîtes de conserve et les boîtes en carton sont plus faciles à briser et à décomposer, ce qui permet aux consommateurs de s’en débarrasser plus facilement.

Vient ensuite le facteur transport. Les bouteilles sont fragiles, ce qui signifie qu’elles nécessitent beaucoup d’emballages supplémentaires pour être expédiées sans se briser. Cet emballage comprend souvent du polystyrène ou du plastique non recyclable, ce qui entraîne l’émission d’encore plus de gaz à effet de serre lors de la production de ces matériaux et davantage de déchets auxquels les consommateurs ne pensent même pas lorsqu’ils visitent leur magasin de vin local. Les canettes et les boîtes sont plus robustes et moins fragiles, ce qui signifie qu’elles ne connaissent pas le même problème. Enfin, l’expédition de caisses exceptionnellement lourdes de bouteilles en verre nécessite plus de carburant pour le transport, ce qui ajoute encore plus de gaz à effet de serre à l’empreinte carbone d’une bouteille de vin. Une fois que vous avez additionné tous ces facteurs, il devient de plus en plus évident que les bouteilles en verre n’ont aucun sens du point de vue de la durabilité.

Comparaison entre les boîtes et les canettes

Si le verre est vraiment si peu durable, que devraient utiliser les viticulteurs à la place ? Selon M. Trubnick, il n’est pas encore tout à fait clair si les boîtes en carton avec des sacs en plastique ou les canettes en aluminium sont la meilleure option. « Selon le type de plastique utilisé et l’épaisseur de la pellicule de plastique, tous les chiffres changent », explique-t-elle. « Pour l’instant, je pense que le jury n’a pas tranché entre le plastique et l’aluminium ».

Les deux options présentent des avantages et des inconvénients. Vin en boîte nécessite l’utilisation d’une vessie en plastique, et comme le plastique est un produit pétrolier dont la production nécessite l’utilisation de combustibles fossiles supplémentaires, ce n’est pas idéal. Si l’on ajoute à cela le fait que les humains ont désormais des traces de plastique dans le sang, l’appel à produire davantage de plastique n’a rien de réjouissant. Pourtant, dans de nombreux cas, il s’agit d’une amélioration par rapport au verre : Nicole Lockwood, directrice marketing de la marque de vin en boîte Boîte de BotaL’entreprise affirme que l’empreinte carbone des emballages de vin en carton de la marque est inférieure de 84 % à celle des emballages en verre et qu’elle génère 85 % de déchets en décharge de moins que le verre. Les boîtes de la marque sont fabriquées à partir de 95 % de fibres de carton post-consommation et sont elles-mêmes recyclables. De plus, comme il n’y a pas de liège, le risque de goût de bouchon, un défaut courant du vin, est éliminé.

Les canettes en aluminium posent également des problèmes potentiels. Une fine couche de film est nécessaire pour protéger toute boisson en conserve du contact avec le métal, et ce film peut être rayé. Lorsque cela se produit, le SO2 (également connu sous le nom de sulfites) peut interagir avec l’aluminium et produire un composé potentiellement dangereux appelé H2S, qui sent l’œuf pourri. Il s’agit clairement d’un problème que les viticulteurs veulent éviter. Mais les canettes en aluminium présentent également un avantage réel sur ce plan : Selon M. Trubnick, « si vous mettez votre vin en boîte, vous n’avez pas besoin d’utiliser le même niveau de sulfites pour protéger le vin, car les boîtes protègent complètement de l’oxygène. C’est un facteur supplémentaire intéressant pour éviter cette production négative de H2S. » À mesure que les vins à faible teneur en sulfites gagnent en popularité auprès des consommateurs, le conditionnement des vins de cette manière peut clairement être bénéfique du point de vue des ventes et de l’image de marque, tout en étant une option plus écologique.

The sustainable impact of boxed and canned wine.

Renverser la vapeur en matière de partialité des formats

La plupart des viticulteurs veulent produire le vin le plus durable possible, mais ils doivent aussi faire des bénéfices, et les consommateurs hésitent encore à abandonner les bouteilles au profit des boîtes de conserve ou des coffrets. « Le vin en boîte est encore stigmatisé, mais cela s’estompe à mesure que les gens se rendent compte qu’il existe des vins de qualité supérieure conditionnés en boîte qui sont aussi bons, voire meilleurs, que les marques en verre qu’ils ont l’habitude d’acheter », explique M. Lockwood. Le fait que la réduction des coûts de production du vin en boîte et en conserve se traduise souvent par une baisse des prix pour les consommateurs pourrait également constituer une incitation.

FabricantMaker, une société de vins en boîte, s’efforce de changer la perception des buveurs de vin à l’égard des vins en boîte en conditionnant des vins de haute qualité provenant de petits producteurs qui n’ont pas forcément les moyens de mettre leurs vins en boîte. Les préjugés liés au format existent bel et bien – nous les avons quantifiés lors de nos propres dégustations à l’aveugle « bouteille contre boîte » », explique Sarah Hoffman, cofondatrice et directrice générale de Maker. « L’éducation et la mise en avant des incroyables producteurs qui se cachent derrière ces vins constituent un élément important de la manière dont nous suscitons l’intérêt des clients pour nos vins en conserve. »

Si de plus en plus de vignerons se lancent dans la production de vins en boîte et en coffret, il y a de fortes chances que la perception des consommateurs commence à changer. Mais il faudra des producteurs dévoués et avant-gardistes pour mettre en conserve et en boîte des vins de haute qualité qui conviennent à d’autres usages que la plage ou l’hôtel. siroter un pique-nique. Pour inverser la tendance, les consommateurs doivent exiger – et être prêts à payer – des vins en boîte ou en canette de qualité supérieure. Bien que mes jours de Franzia soient révolus, je me réjouis de pouvoir acheter les vins de mes producteurs préférés dans un format plus durable.

Cet article a été rédigé par Samantha Maxwell et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.