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Ces brownies au chocolat et au cognac font honte aux boîtes de conserve.

Chocolat et Cognac Les notes florales légères d’amandes et d’écorces d’orange du cognac se mêlent à l’aspect terreux et sulfureux du chocolat pour créer une saveur d’abord intrigante, puis réconfortante et familière.

Dans cette recette, VS Cognac – l’appellation la plus légère du cognac, vieillie au minimum deux ans – remplace l’extrait de vanille, qui est généralement utilisé dans les brownies. L’extrait de vanille est parfois un peu sacchariné, avec des arômes artificiels qui ont tendance à ne pas se mélanger. Remplacer les extraits traditionnels par des liqueurs en pâtisserie permet d’incorporer des saveurs plus nuancées, délicates et complexes dans le produit final. Alors que le cognac porte souvent des notes de vanille, il incorpore de nombreuses autres saveurs complémentaires à des brownies au chocolat décadents, rendant le produit final beaucoup plus spécial qu’un mélange en boîte.

J’ai rencontré pour la première fois des brownies comme celui-ci lorsque je travaillais à Minneapolis. Surdyk’sdont la fromagerie proposait des brownies au cognac aussi denses que des briques. Ils sont devenus l’un de mes remontants préférés après avoir bu des caisses de vin pendant des heures, et ils se mariaient parfaitement avec une tasse de café noir torréfié et un exemplaire du Star Tribune de la salle de repos. Dans cette version, je voulais un brownie tout aussi fondant, mais peut-être un peu moins denté et plus moelleux. Du sel de mer floconneux décore également le dessus de cette version, ce qui contribue à atténuer le caractère traître des brownies.

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Ces brownies sont également parfaits pour une double fonction. Ils sont parfaits pour les barbecues d’été décontractés ou même comme desserts indulgents lors d’un dîner, nappés d’une boule de glace à la gousse de vanille. Avec leur saveur riche mais pas trop décadente, tout le monde demandera quel est l’ingrédient secret.

Brownies au chocolat au cognac

Cognac Fudge Brownies are great for double duty

Recette adaptée de Bon appétit

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
½ tasse de cacao en poudre non sucré
1 ½ cuillère à café de sel kosher
12 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou de gaufrettes
1 ½ tasse de beurre non salé, avec 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la préparation
5 gros œufs
2 tasses de sucre cristallisé
¼ tasse de Cognac VS
Sel marin en flocons, tel que le sel de mer Maldon, pour servir

Des instructions

Préchauffez le four à 400 degrés. Graisser un moule de 13 x 9 » avec 1 cuillère à soupe de beurre, en jetant l’excédent.
Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel kosher dans un grand bol et les mélanger au fouet.
Faire fondre le chocolat mi-sucré et le beurre dans un bol résistant à la chaleur ou au bain-marie au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Pendant que ces deux éléments fondent ensemble, fouettez les œufs, le sucre cristallisé et le cognac dans un bol moyen. Ensuite, ajoutez le mélange de chocolat au reste des ingrédients humides et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs dans le grand bol, en les mélangeant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la pâte soit soyeuse.
Verser la pâte dans le moule graissé et lisser le dessus. Placez le moule dans le four et baissez la température à 350°. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en ressorte propre.
Une fois sortis du four, dispersez immédiatement le sel de mer en flocons sur les brownies dans le moule. Laissez refroidir pendant au moins une heure. Coupez les brownies à la taille désirée et placez-les sur un plateau pour les servir.

Cet article a été rédigé par Julia Larson et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.