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Quatre conseils approuvés par les sommeliers pour sélectionner les vins parfaits pour votre dégustation

L’un des aspects les plus importants du travail d’un sommelier est de diriger des dégustations de vin. Il ne s’agit pas seulement d’ouvrir des bouteilles et de décrire des profils de saveurs et des accords, mais aussi de faciliter une expérience qui suscite l’enthousiasme des participants pour l’art qui se cache derrière le vin qu’ils boivent. J’organise des dizaines de dégustations par an pour des professionnels du secteur, des amis et même des célébrités. Dans chaque dégustation que j’organise, mon objectif est de rendre l’expérience intéressante, éducative et accessible en fonction des connaissances des invités.

Je vous donne quatre conseils pour sélectionner les bons vins pour votre événement afin de garantir une dégustation réussie qui fera parler d’elle.

Sortez des sentiers battus

Lorsque l’on rassemble des bouteilles pour une dégustation, en particulier une dégustation destinée à mettre en valeur les vins d’une région spécifique, il est facile de se tourner vers les classiques. Qui n’aime pas un Riesling d’Allemagne ou un Bordeaux rouge ? Organiser une dégustation, c’est un peu comme choisir une liste de chansons pour un concert. Les gens voudront toujours entendre (ou goûter) les succès, mais c’est la reprise surprenante ou le rappel excitant qui est souvent le sujet de la soirée sur le chemin du retour.

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Pour une couverture surprenante qui plaira au plus grand nombre, optez pour une couverture de type Rose d’Allemagne, comme Schafer Frohlich Blanc de Noirs Rosé. C’est quelque chose d’un peu inattendu, de totalement délicieux et d’accessible. Pour le rappel, essayez de terminer votre dégustation avec un vin de dessert de Sauternes, comme un Château Climens 2003Les notes de miel, de thé vert, de gingembre et de safran explosent comme un feu d’artifice en bouche et seront certainement une bonne surprise pour ceux qui ne connaissent pas ce style. Le vin peut être intimidant, c’est pourquoi j’essaie de briser la glace avec quelque chose de terre à terre et une étiquette facile à lire.

Sommelier Cristie Norman gives her tips on choosing wines for a tasting

Référence à votre liste d’invités

Tout bon hôte sait qu’il doit offrir une expérience à ses invités. Après tout, vous les avez invités parce que vous voulez qu’ils passent un bon moment. Il est donc important de s’assurer que les vins que vous avez sélectionnés sont ceux que vous pensez que les participants apprécieront. Vous choisissez des bouteilles pour des buveurs de vin novices ? Pensez à ce qui leur donnera envie d’en savoir plus tout en leur faisant découvrir des classiques incontournables. Vous avez une salle remplie de passionnés de vin qui ont leur propre cave bien remplie ? N’hésitez pas à sortir les étiquettes haut de gamme, difficiles à trouver, qu’ils voudront voir.

Suivre le courant

Une bonne dégustation repose sur la cohésion. Les vins que vous choisissez doivent donner l’impression d’aller ensemble, même s’ils sont tous de styles très différents. Pensez à l’histoire que vous voulez raconter et veillez à goûter personnellement les vins avant la dégustation pour vous assurer qu’ils correspondent à la vision que vous essayez de créer.

Une fois que vous avez décidé des vins que vous allez présenter, vous pouvez alors créer un ordre de dégustation qui fera en sorte que chaque bouteille brille et se distingue des autres pour tout ce qui la rend unique. J’essaie toujours de choisir des vins qui feront voyager les invités ; je commence par le blanc le plus léger, puis je passe à des blancs plus lourds, puis à un rouge léger, et enfin à des vins doux. Si vous commencez par un rouge lourd, il peut choquer le palais des gens et avoir un goût plus astringent qu’il ne l’est en réalité. Tout ce que vous boirez après un vin doux aura un goût amer, il est donc important de goûter plus ou moins dans cet ordre.

Sommelier Cristie Norman gives her tips on choosing wines for a tasting

Lâchez quelques connaissances

La plupart des gens participent à des dégustations de vins dirigées par des sommeliers parce qu’ils sont sincèrement intéressés à en apprendre davantage sur le vin. Que vous fassiez découvrir à vos invités un cépage qu’ils n’ont jamais essayé ou que vous leur enseigniez le processus de fabrication du vin, il est important de sélectionner des vins qui vous permettront de partager des connaissances uniques. Pour les professionnels qualifiés, c’est facile, mais si vous n’en êtes pas un, vous pouvez vous documenter sur les vins que vous sélectionnez ou envisager de suivre des cours d’initiation au vin pour vous préparer.

C’est également une excellente occasion de discuter d’idées plus générales qui ne sont pas nécessairement au cœur des préoccupations de la plupart des consommateurs, comme l’empreinte carbone du vin ou l’impact du changement climatique sur le terroir. Quoi qu’il en soit, veillez à ce que les participants à la dégustation puissent repartir avec de nouvelles connaissances et un regard neuf sur les vins qu’ils ont goûtés.

Bien entendu, il s’agit là d’une liste non exhaustive de tous les éléments à prendre en compte dans le choix des vins pour une dégustation. Il existe de nombreux autres facteurs à prendre en compte, notamment le prix, la distribution (si vos participants dégustent virtuellement avec vous), etc. Cependant, en commençant par les éléments de base ci-dessus, vous pouvez concevoir un événement rationalisé qui garantit à chaque invité une expérience positive, adaptée à ses besoins spécifiques, et qui l’incite à revenir.

Cet article a été rédigé par Cristie Norman et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.