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Quand il s’agit de desserts, les lecteurs de VinePair peuvent déjà connaître que Bourbon va avec tout. C’est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit d’une douceur essentielle de Thanksgiving : la tarte aux noix de pécan. Avec son essence chaude, noisette, érable-vanille, Bourbon brille vraiment lorsqu’il se mêle aux noix de pécan et à la bonté de l’ooey-gooey.

Alors que le sirop de maïs est un élément essentiel de toute tarte aux noix de pécan, cette recette incorpore du sucre brun pour conférer une douceur caramel qui s’accorde parfaitement avec l’esprit. Elle comprend également une touche d’extrait de vanille et un soupçon de cannelle pour faire bonne mesure.

Cette recette ajoute du bourbon à la garniture de la tarte, ainsi que des noix de pécan entières trempées dans le bourbon. whisky pour une expérience alcoolisée qui fera de ce Thanksgiving un moment inoubliable. Et tandis que le bourbon est indéniablement le spiritueux vedette ici, dans les coulisses Vodka ajoute un floconneux à la croûte de la tarte – complétant ainsi la texture irrésistible de cette friandise.

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Recette de la tarte aux noix de pécan et au bourbon

This Thanksgiving, Add Bourbon (Two Ways!) to Your Pecan Pie

Pour 8 personnes

Ingrédients

Croûte

2 ½ tasses de farine à pâtisserie (de préférence) ou de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
½ tasse de shortening végétal coupé en 4 morceaux
12 cuillères à soupe de beurre non salé froid coupé en cubes de ¼ de pouce (à conserver au congélateur après avoir coupé les cubes).
¼ tasse de vodka froide (80 proof)
¼ tasse d’eau froide
1 œuf, battu au fouet

Remplissage

3 gros œufs
1 tasse de sirop de maïs (clair, foncé, ou un mélange des deux)
¼ tasse de sucre cristallisé
½ tasse de sucre brun
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ tasse de beurre salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe de bourbon plus 3 cuillères à soupe pour faire tremper les noix de pécan.
½ tasse de pacanes entières plus 1½ tasse de pacanes hachées.

Méthode

Dans un petit bol, faites tremper la ½ tasse de pacanes entières dans 3 cuillères à soupe de bourbon. Mettre de côté.
Pour la croûte, combiner la farine, le sel, le sucre et le shortening dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange ait une texture granuleuse.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un pois.
Ajouter la vodka et l’eau, et pulser jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer.
Retirez la pâte du robot et formez une boule.
Couper la pâte en deux et l’envelopper dans une pellicule plastique.
Abaisser la pâte en un grand disque et la conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant que la pâte refroidit, commencez à préparer la garniture.
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Dans un bol, mélanger les œufs, le sirop de maïs, les deux sucres, le sel, la cannelle, le beurre, le bourbon et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Placez la pâte refroidie dans un plat à tarte de 9×2 pouces. Piquer les côtés et le fond de la croûte avec une fourchette.
Répartir les noix de pécan hachées sur le fond de la croûte, puis verser le mélange d’œufs sur le dessus.
Filtrer le bourbon sur les noix de pécan entières et les répartir sur le dessus de la tarte.
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit.

Cet article a été rédigé par Katie Brown et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.