Menu Fermer

Ce fromage de chèvre espagnol a été couronné « meilleur fromage du monde » pour 2021.

La 33e édition des World Cheese Awards a eu lieu la semaine dernière à Oviedo, en Espagne, pour la première fois depuis 2019. Au milieu de toute cette effervescence, un fromage de chèvre artisanal, Olavadia, a été désigné meilleur du monde pour 2021.

Le concours, très vaste, comprenait 4 079 candidatures provenant de 40 pays. Le gagnant a reçu 103 votes et sa « texture riche, séduisante et crémeuse » a séduit tout le monde, selon au juge Jason Hinds.

« Son aspect est si original et il ne m’a pas déçu. Il est onctueux, séduisant, coussiné, chaud et réconfortant », a déclaré M. Hinds. Le fromage présente une petite bande noire au centre, qui provient de l’utilisation de cendres de noyaux d’olive dans la recette.

This Spanish Goat Cheese Has Been Crowned ‘The World’s Best’ For 2021Crédit : Guild of Fine Food / Twitter.com

Silvia Pelaez, l’un des propriétaires de la entreprise qui produit le fromage, vient d’une petite ville du sud de l’Espagne connue pour ses olives exportées. « Nous sommes un petit fromager modeste », dit-elle. a dit à CNN.

Les prix ont été décernés sur la base des évaluations de 205 juges, dont les compétences allaient des scientifiques aux sommeliers, en passant par les vendeurs de fromage et les chefs. Leurs critères de jugement étaient axés sur les produits présentant une couleur, une texture et un goût exceptionnels, selon sur le site web du concours.

La deuxième place est revenue à un fromage à pâte molle de la Fromagerie Berthaut, en France. Alors que le concours n’a pas eu lieu l’année dernière, un fromage bleu biologique de l’Oregon a remporté le premier prix en 2019 (et c’était le premier produit américain à le faire).

Mais l’heure est venue pour Palaez et son équipe de six personnes de célébrer. « Le travail quotidien a sa récompense », a-t-elle déclaré.

Cet article a été rédigé par Ilana Davis et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.