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Sirotez des cocktails à base de porc dans le prochain Speakeasy du chef José Andrés à Chicago, Pigtail.

Préparez-vous à découvrir le dernier concept du chef José Andrés : Pigtail. Ce restaurant clandestin en sous-sol ouvre ses portes à Chicago à la fin du mois avec un menu qui rend hommage au jambon ibérique, une spécialité espagnole.

Comme son nom l’indique, les deux principaux produits proposés au bar sont le porc et les cocktails. Conçues par Mugeul Lancha, l’innovateur en matière de cocktails de ThinkFoodGroup, une variété de boissons modernes ont été créées à partir d’ingrédients espagnols.

La liste comprend un Negroni Cristal fait avec du blanc Vermouth, Luxardo Ameret du gin infusé avec du jambon Ibérico lavé à la graisse, selon à Food &amp ; Wine. Une autre option, le Consomé, mélange le consommé de porc, le palo cortado Sherryet le blanc d’œuf.

« Il y aura des actions fantaisistes, théâtrales, à table, où vous aurez des choses congelées avec un espuma chaud sur le dessus, par exemple, ou où nous ferons des nuages aromatiques », a déclaré Lancha à Food &amp ; Wine. « C’est un menu très amusant, tant pour la table que pour le bar ».

José Andrés is opening a pork-themed cocktail speakeasy in ChicagoCrédit : Regan Baroni, courtoisie de Pigtail

Andrés a également préparé un menu de petites assiettes destinées à être associées à la vingtaine de cocktails proposés par le bar. Pendant ce temps, Justin DePhillips, chef du restaurant Jaleo d’Andrés, a conçu des croquetas de jamón de bellota (un beignet de jamón et de béchamel), et des orejas y morros fritos (oreilles et groins de porc frits avec de la mousse de fromage rey silo).

Pour rester dans le thème, le bar clandestin est décoré de « miroirs de cochons volants » et de « queues de cochon frisées ». Bien sûr, il y a des options pour les végétariens et les pescitariens. Si l’idée de la graisse de porc dans votre cocktail est trop forte, le Pigtail proposera également des boissons telles qu’un G&T infusé à la vapeur, ainsi qu’une vaste carte des vins comprenant une sélection de sherry rares.

« Nous combinons deux de mes choses préférées : le jamón et les cocktails ! Ce sera une destination amusante pour commencer ou terminer votre soirée », a déclaré Andrés, selon Food &amp ; Wine.

Cet article a été rédigé par Ilana Davis et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.