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Les cerises à cocktail faites maison sont la garniture dont votre bar a besoin.

Ce mois-ci, VinePair explore la façon dont les professionnels de la boisson s’approprient les anciennes tendances avec des innovations modernes. Sur Vieilles compétences, nouvelles astucesnous examinons les approches contemporaines des cocktails classiques et les techniques astucieuses utilisées derrière le bar, ainsi que les pratiques révolutionnaires en matière de vin, de bière, de whisky, etc.

Lorsqu’ils préparent des cocktails à la maison, la plupart des amateurs de boissons savent que les alcools de qualité, les agrumes frais et les sirops faits maison donnent les meilleurs résultats. De nombreux barmen amateurs se soucient également de leurs outils de bar et de leur verrerie, et ont généralement de gros glaçons à portée de main pour les occasions spéciales. Mais il y a un élément qui est souvent négligé, même par les mixologues les plus avisés : la garniture.

Trop souvent considérée comme une réflexion après coup, la bonne garniture a un rôle plus important que la simple présentation. Elle peut ajouter aux arômes d’une boisson, en rehausser les saveurs et même constituer une délicieuse collation. Alors pourquoi ne reçoivent-elles pas l’attention qu’elles méritent ?

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Certaines garnitures populaires sont plus pratiques à avoir sous la main (pensez aux écorces d’agrumes et aux herbes fraîches), d’autres demandent plus d’efforts. L’une de ces garnitures est la cerise de cocktail, souvent servie dans les cocktails de whisky bien connus comme le Démodé, Dernier motet Manhattan. Bien qu’il soit toujours possible de se procurer un pot de ces friandises riches et sirupeuses (voici quelques-uns de nos préférés), fabriquer vos propres cerises au marasquin est plus facile que vous ne le pensez, et c’est un excellent moyen d’améliorer votre jeu de cocktail et d’impressionner vos invités.

Luxardo cherries are made with Maraschino liqueurCrédit : Luxardo

La clé de tout bon cocktail à la cerise est l’ajout de liqueur de Maraschino – Luxardo étant l’option la plus largement disponible. La marque fabrique ses propres cerises au marasquin depuis la fin des années 1800, et a même réussi à nommer une cerise au marasquin. variété de cerise après lui-même. Mais cette recette simple peut être facilement adaptée à la maison en utilisant n’importe quelle variété de cerises noires, fraîches ou surgelées.

Matteo Luxardo, directeur des exportations chez Luxardo, affirme que le secret de la qualité des cerises de cocktail « consiste à utiliser des ingrédients de haute qualité – des cerises au sucre et au jus. » Et avec des cerises mûres et juteuses en saison, il n’y a pas de meilleur moment pour faire une fournée ou deux à garder en réserve pour l’automne. Composées de liqueur de marasquin acidulée, d’épices à pâtisserie et d’agrumes piquants, ces cerises donneront à vos cocktails un coup de fouet et un soupçon d’attrait pour Instagram.

Recette des cerises cocktail Luxardo :

Homemade cocktail cherries are a tasty garnishCrédit : Katie Brown

Ingrédients :

½ tasse d’eau
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade
½ tasse de sucre
Le jus et le zeste d’un citron
La pâte d’une gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille).
¼ cuillère à café de sel
3 tasses de cerises fraîches ou congelées (environ 1 livre).
1 tasse de liqueur de marasquin Luxardo

Méthode :

Ajouter tous les ingrédients, à l’exception des cerises et de la liqueur, dans une casserole et mélanger à feu moyen jusqu’à frémissement.
Tournez le feu à faible intensité, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à réduire.
Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les et retirez les queues.
Remettez le feu à moyen, ajoutez les cerises et laissez mijoter pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les cerises ramollissent.
Retirer du feu, enlever le bâton de cannelle et incorporer la liqueur de marasquin.
Laissez refroidir, mettez dans des pots et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Cet article a été rédigé par Katie Brown et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.