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Cette sauce barbecue au bourbon en cinq minutes va changer la soirée Wing à jamais.

Le profil doux et accessible du bourbon en fait un partenaire idéal pour les desserts, qu’il s’agisse de l’associer à une recette ou d’en faire un ingrédient. Mais le spiritueux originaire d’Amérique ne se limite pas aux notes distinctives de caramel au beurre et de caramel, et il y a bien d’autres occasions de l’amener à table que la fin d’un repas.

Une cuisine où Bourbon trouve un ami savoureux familier : le BBQ. Le caractère grillé du whisky se marie majestueusement avec les protéines carbonisées qui sortent tout droit du gril. Au-delà des desserts décadents, le côté plus doux du bourbon permet de le siroter sans problème avec une sauce barbecue piquante. La combinaison de ces deux éléments est un moyen infaillible de rehausser l’expérience. Et la préparation est presque aussi simple que de verser une bonne rasade de bourbon. whisky dans la sauce.

Lorsqu’on prépare une sauce barbecue à base de bourbon, le choix de la bonne bouteille est peut-être la considération la plus importante. Les bourbons ayant une forte proportion de blé dans leur composition, tels que le Le larcin de Heaven Hill ou Maker’s MarkLes bourbons à forte teneur en alcool sont à la hauteur de la tâche en raison de leur profil naturellement plus doux. Pour une sauce qui se termine par une pointe de poivre, les bourbons à haute teneur en sucre comme le Quatre Roses sont le meilleur moyen d’y arriver.

La seule véritable « préparation » de cette sauce simple consiste à mélanger des ingrédients déjà préparés. Mais avant cela, il est essentiel de brûler l’alcool de l’eau-de-vie, car sinon, l’alcool ressortira de façon gênante dans la sauce finale.

Comme pour tout ce qui implique des flammes et de l’éthanol, cette étape nécessite une approche prudente. Versez le bourbon dans une casserole, puis placez-la sur la cuisinière, sans autre matériau inflammable à proximité. Allumez le liquide à l’aide d’une flamme nue – une longue allumette ou un briquet à bâtons sont idéaux – puis laissez-le brûler pendant environ 10 secondes. Si la flamme ne s’éteint pas naturellement, couvrez la casserole avec un couvercle approprié pour priver rapidement les flammes d’oxygène.

Après cela, les derniers détails résident dans les autres ingrédients de la sauce – et dans ce avec quoi la servir. Le ketchup apporte douceur et saveur, le vinaigre de riz une acidité vive et la sauce Worcestershire une dose savoureuse d’umami. Avec quelques assaisonnements en poudre de base et quelques minutes de cuisson pour combiner toutes les saveurs, la sauce barbecue facile au bourbon est prête à être servie.

Grâce à la base de ketchup et au temps passé sur le feu, la sauce atteint une consistance assez épaisse qui recouvre le dos d’une cuillère, surtout à température ambiante. Cela permet de l’utiliser comme condiment pour tremper les aliments ou comme glaçage pour finir les côtes de bébé cuites lentement sur le gril ou sous le gril. Notre plat préféré ? Pour enrober des ailes de poulet croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, fraîchement sorties de la friteuse, de l’huile ou du four.

Bourbon chicken wings are the perfect summer barbecue treat

Ingrédients

½ tasse de bourbon wheated, comme le Larceny1 tasse de ketchup tomate¼ tasse de sauce Worcestershire5 cuillères à soupe de vinaigre de riz¼ tasse de sucre brun1 cuillère à soupe d’ail en poudre2 cuillères à soupe de paprika fumé2 cuillères à café de sel casher.

les directions

Ajoutez le bourbon dans une grande casserole, placez-la sur la cuisinière et enflammez directement le liquide à l’aide d’une allumette longue ou d’un briquet à bâtons. Laissez-le brûler pendant 10 secondes. Si l’alcool ne s’éteint pas naturellement, couvrez avec un couvercle hermétique et résistant à la chaleur. Ajoutez les autres ingrédients et faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps pour que les ingrédients secs se dissolvent et que la sauce n’éclabousse pas la casserole.

Servir comme condiment pour les frites, les tenders ou les burgers, ou utiliser comme glaçage pour la finition des côtes de bébé ou des ailes de poulet croustillantes.

Cet article a été rédigé par Tim McKirdy et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.