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Le vin le moins cher n’est peut-être pas un mauvais choix après tout, selon une étude

Lorsqu’ils parcourent la carte des vins d’un restaurant, beaucoup de gens choisissent le deuxième vin le moins cher de la carte, pour ne pas se sentir lésés. Le problème, c’est que les restaurants le savent et qu’il est depuis longtemps admis que les vins de la carte des vins ne sont pas les plus chers. croyait que les marges sur ces bouteilles sont généralement les plus élevées. Mais une récente étude publié par l’Association américaine des économistes du vin remet en question la logique de l’initié.

Les économistes ont étudié les cartes des vins de 249 restaurants londoniens. Les cartes des vins blancs contenaient en moyenne 12 bouteilles, pour un prix moyen approximatif de 45 dollars. La carte des vins rouges contenait en moyenne 15 bouteilles, pour un prix moyen de 59 dollars.

Après avoir analysé les listes et avoir croisé les prix avec Chercheur de vinsl’étude a conclu que les marges les plus faibles se trouvent sur les bouteilles les moins chères et les plus chères. Les marges augmentent progressivement en corrélation avec le prix du menu jusqu’à ce qu’elles atteignent un sommet vers le milieu de la liste, puis diminuent inversement en se rapprochant du bas de la liste. La marge moyenne est de 303 %.

Bien qu’utile pour comprendre un certain segment de l’industrie, la méthodologie de l’étude ouvre la porte à de nombreuses questions. Avec un échantillon aussi petit dans une seule zone géographique, il est difficile de déterminer si l’information se traduit sur des marchés plus larges. Les listes de vins ont également été tirées de listes Trip Advisor de 2015, et l’article ne semble pas révéler les méthodes exactes par lesquelles les prix ont été déterminés sur Wine-Searcher (c’est-à-dire s’ils reflétaient les prix des bouteilles dans les magasins de Londres au moment où les listes étaient actuelles).

Pourtant, si les tendances générales observées dans l’étude se confirment, il semble recommandé de se tenir aux extrêmes lorsqu’on parcourt la carte des vins. Et c’est une raison comme une autre de faire des folies, selon nous.

Cet article a été rédigé par Travis Gillmore et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.