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Défi de dégustation : Carménère chilienne | La folie du vin

Le Carménère est souvent négligé par certains amateurs de vin en raison de sa nature fortement végétale. Il est effronté, il est cuivré et il peut être difficile à marier avec la bonne nourriture. Mais une bouteille bien conçue de ce classique chilien peut offrir des arômes complexes à une fraction du prix de ses cousins bordelais.

Regardons tout ce que ce rouge infusé de pyrazine a à offrir pendant le Défi de dégustation de cette semaine.

Qu’est-ce que le défi de la dégustation ? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – Le défi de la dégustation de vin.

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Ce Carménère est originaire de la vallée du Maipo : la région viticole la plus proche de la capitale du Chili, Santiago.

Si le Carménère n’est pas le raisin le plus planté du Chili (ce serait Cabernet Sauvignon), aucun pays au monde n’en produit autant qu’eux.

Pour cette raison, on pourrait dire que le Carménère est leur cépage le plus important sur le plan culturel, ce qui en fait un choix naturel pour la première aventure au Chili lors de ce Défi de dégustation.

Adopté de la France Bordeaux Ce n’est qu’en 1996 que le monde a découvert que près de 50 % des Merlot était en fait Carménère.

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Cela a permis de redonner vie à un raisin qui avait presque été oublié dans sa patrie.

La vallée du Maipo est une région viticole chilienne au climat plus chaud, ce qui a permis la culture de nombreux cépages bordelais. Les vins qui y sont produits sont connus pour leur caractère distinctement chilien, et cette distinction a été un facteur important dans le choix de ce vin.

Comment cela se compare-t-il à un Carménère français ? Eh bien, c’est difficile à dire, car il y a si peu de choses qui sont plantées en France actuellement. En fait, la Chine cultive plus de Carménère que la France à l’heure actuelle.

Mais étant donné qu’il a été longtemps confondu avec le Merlot, on peut supposer que le Carménère français serait très similaire. C’est-à-dire : moyennement corsé et tannique, avec des notes de fruits rouges et noirs.

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Legado Reserva Carmenere 2018

Regardez : Un rubis profond.

Les arômes : Riche et complexe ! Notes de réduction de mûres, de tomates en ragoût, de chocolat noir, de réduction de balsamique, de cigare, de prune noire, de pot-pourri et de canneberge séchée.

En bouche : Ronce de mûres et tabac. Il y a un peu de fruit charnu et riche, mais vous vous retrouverez à vous concentrer sur la nature végétale du vin. Tannins verts et nets, et une longue finale.

Appariement des aliments : Un steak garni de champignons et d’un glaçage balsamique. Peut-être une brochette de légumes fumés et grillés qui ont encore beaucoup de croquant.

Ce que nous avons appris sur le Carménère chilien

Carménère est originaire de France. C’est d’ailleurs l’un des six cépages actuellement autorisés dans les célèbres assemblages rouges de Bordeaux.

Mais ne vous attendez pas à voir les vignobles déborder de ces baies rouges.

Une phylloxéra L’épidémie a détruit la plupart des vignobles de Bordeaux dans les années 1870, et a donné l’occasion de reconstruire et de regrouper, la plupart des vignerons de la région a choisi de se développer le Cabernet Sauvignon et le Merlot, moins difficiles. Pendant longtemps, on a donc pensé que ce cépage peu commun pourrait en fait être éteint.

Tout cela a changé en 1994 lorsqu’un scientifique français a découvert qu’environ la moitié des raisins Merlot cultivés au Chili depuis plus d’un siècle étaient en fait des Carménère.

Le Carménère est très connu pour sa teneur élevée en pyrazines : le même produit chimique qui donne aux poivrons leur odeur caractéristique.

Grâce à cela, vous pouvez trouver des Carménère qui ont des arômes de poivre, de cacao, de genièvre et de groseille à maquereau : ce qui en fait un vin très végétal. Certaines personnes trouvent cela accablant, mais les pyrazines peuvent être une bénédiction salutaire pour de nombreux amateurs de vin.

Dernières impressions

Le vin chilien a vraiment une saveur distincte qui ne ressemble pas à celle des autres pays producteurs de vin. Ce vin en particulier était doux et riche, avec des notes chocolatées et de nombreuses caractéristiques salées en plus.

Le paysage des vins chiliens est vaste et délicieux – plongez dans notre Guide de la soif du vin rouge chilien pour faire le maigre sur un tas de bonnes options.

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.