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Défi de dégustation : Chardonnay de Californie | La folie du vin

Existe-t-il un vin au monde plus controversé que le Chardonnay ? C’est l’un des seuls raisins auxquels on a attribué un acronyme astucieusement négatif : ABC (« Anything But Chardonnay »).

Et pourtant, elle est à l’origine de certains des plus grands vins du monde (Chablis, Champagne, etc.). Goûtons à l’une de ses itérations les plus populaires et découvrons-la.

Qu’est-ce que le défi de la dégustation ? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – Le défi de la dégustation de vin.

wine-tasting-challenge-chardonnay-sonomawine-tasting-challenge-chardonnay-sonomaL’un des raisins et des vins les plus connus peut encore surprendre – le Chardonnay.

Il n’y a peut-être pas un seul raisin au monde qui soit plus adaptable que le Chardonnay. Et il y a une raison à cela : il peut être cultivé à peu près partout. C’est l’un des raisins blancs les plus cultivés au monde.

Cela conduit à une grande adaptabilité et à une grande diversité de styles de vin. Les gens ne devraient-ils pas s’en réjouir ? Yay ! Un vin blanc qui peut satisfaire à peu près tous les goûts !

Eh bien, pas exactement.

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Ces dernières années, le chardonnay a fait l’objet d’une forte pression. D’énormes marques utilisent le chêne pour créer un goût de beurre et de vanille qui peut masquer les défauts.

Ce n’est pas que les gens soient contre le chêne, en soi. Mais l’utilisation d’un arôme de chêne bon marché ou (ugh) de chêne est aussi quelque chose que vous verrez dans les trucs bon marché. C’est un élément fort qui élimine tous les autres arômes au nom du beurre et de la vanille.

Et la croyance populaire veut que la Californie soit le coupable. En grande majorité beurrés et en une seule note, certains de leurs vins font qu’il est difficile de se souvenir de la gloire de Chablis.

Mais pour prouver que la complexité et les expériences délicieuses sont toujours possibles avec le Chardonnay, nous en avons choisi un de Lake County, une sous-région de la côte nord connue pour sa similarité avec Napa.

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Chardonnay Shannon Ridge 2018

Regardez : De l’or moyen.

Les arômes : Notes d’ananas, de pomme, de vanille, de jasmin, de caramel, de sassafras et de cantaloup.

En bouche : Poire, pêche, et un peu de crème au beurre. Un peu astringent au début, mais il s’adoucit en fin de bouche avec les saveurs subtiles d’une pomme caramel.

Appariement des aliments : J’aimerais bien essayer cela avec une tarte aux pommes. J’ai l’impression qu’elle serait assortie, battement par battement.

Ce que nous avons appris sur le chardonnay de Californie

Si beaucoup de gens pensent que le Chardonnay stéréotypé est un beurre et une vanille écrasants, ce n’est pas le cas.

Il y a des notes des deux, mais elles jouent avec les aspects plus fruités et juteux : la pomme étant l’un d’eux. En fait, le mélange de sucré et de salé avait le goût de rien de moins qu’une pomme au caramel.

Mais il y avait encore de la place pour la surprise. L’acidité et les arômes se sont combinés pour donner des arômes vraiment uniques – des sassafras, entre autres ! En fait, sans blague, il y avait le plus léger arôme de bonbon à la bière de racine. Pas fort, mais il était là.

Vous pouvez donc voir d’où vient cette mauvaise réputation du Chardonnay – même si vous en dégustez un qui est délicieux.

Dernières impressions

Le chardonnay est le caméléon du vin. Il peut prendre de nombreuses saveurs, et de nombreuses formes. Bulleux, tranquille. Doux, sec. Boisé, fruité.

Lorsque vous êtes un nouveau buveur de vin, il est facile de prêter trop d’attention aux yeux roulés de ceux qui sont plus expérimentés que vous lorsqu’ils utilisent des adjectifs comme « beurré ».

Mais la clé du grand vin a tendance à être équilibré. Et quand vous trouvez l’équilibre, il y a de la place pour le beurre et la vanille et à peu près tout le reste.

D’où vient votre Chardonnay ? Presque tout le monde le cultive, alors faites-le connaître dans tous les coins obscurs du monde. Faites-nous savoir ce que vous dégustez dans les commentaires ci-dessous !

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.