Menu Fermer

Découvrez les meilleurs vins pour les spaghettis | Wine Folly

L’association du vin et des spaghettis est l’une des meilleures expériences culinaires que l’on puisse espérer – des épices riches, des légumes frais, une variété infinie. C’est délicieux de manger italien pour la journée, alors plongez et explorez les meilleurs vins pour les spaghettis.

Le meilleur vin pour les spaghettis

Bien sûr, vous n’avez pas besoin de vacances comme Journée nationale des spaghettis (4 janvier) pour apprécier les finesses de ces pâtes et de ses compagnons à base de vin, mais cela ne fait pas de mal comme excuse !

Alors, quels sont les accords entre le vin et les spaghettis qui feront que tout le monde sera assez heureux pour chanter des Puccini autour de la table ? Voici 6 classiques.

spaghetti-meatball-wine-pairing-illustration-winefollyspaghetti-meatball-wine-pairing-illustration-winefollyDifficile à manquer avec ce classique du Sangiovese et des Spaghetti bolognaise ou des boulettes de viande.

Spaghetti bolognaise (et spaghetti et boulettes de viande)

Accords avec les vins : Chianti
Pourquoi cela fonctionne : Il n’y a absolument aucune raison de devenir trop compliqué quand il s’agit de spaghettis et de boulettes de viande. C’est la quintessence du plat italien, alors accompagnez la date que vous avez apportée au bal d’une La quintessence du vin italien.

Allons, c’est un classique. Tous ceux qui ont une grand-mère qui est même un quart italienne ont la recette de boulettes de viande de leur nonna disponible à tout moment. Ces mêmes personnes vous combattront si vous suggérez que ce n’est pas la meilleure recette de boulettes de viande de toute la création et pour l’éternité.

Ce rouge foncé et riche s’harmonise parfaitement avec les herbes et la sauce tomate, tandis que ces tanins plus lourds vont nettoyer votre langue de la graisse du bœuf à chaque gorgée.

carbonara-wine-pairing-soave-illustration-winefollycarbonara-wine-pairing-soave-illustration-winefollyCoupez à travers cette richesse en carbonara avec une bouteille de Soave « Swah-vay ».

Spaghetti à la carbonara

Accords avec les vins : Soave
Pourquoi cela fonctionne : En plus d’une bonne dose d’acidité qui se fraye un chemin à travers la crème et la graisse, Soave a aussi une dose inattendue de salinité.

Chargée d’œufs, de bacon et de crème, la Primavera Carbonara devrait probablement porter une étiquette d’avertissement « ne pas utiliser d’équipement lourd après consommation » partout où elle est servie. Elle est riche et incroyablement rassasiée : le vin qui l’accompagne va donc devoir passer au travers.

Capture The Flavor

Capturer la saveur

Pour obtenir de bonnes notes de dégustation, il faut des descriptions claires – Procurez-vous ces cartes aromatiques pour identifier les arômes et les saveurs.


Acheter maintenant

Cela se marie parfaitement avec un plat qui contient beaucoup de sodium. Il est léger et gracieux : le contraire de ce que vous ressentirez après avoir terminé un bol de Primavera Carbonara. De plus, il est généralement assez bon marché !

baked-spaghetti-illustration-wine-pairing-winefolly2baked-spaghetti-illustration-wine-pairing-winefolly2Le Lambrusco est une famille de cépages et le Lambrusco Grasparossa est le plus audacieux !

Spaghetti au four

Accords mets-vins:Lambrusco Grasparossa
Pourquoi ça marche : le Lambrusco Grasparossa est connu pour sa saveur de fruits plus foncée, ainsi que pour ses tanins plus forts : deux choix solides pour une sauce à base de tomates que l’on trouve généralement dans les spaghettis cuits au four.

Les spaghettis cuits sont destinés aux âmes courageuses (ou folles) qui se disent : « Vous savez, toutes ces pâtes et cette viande, c’est plutôt génial. Mais comment puis-je les tremper dans du fromage et les faire cuire comme une casserole ? Pour que je n’aie pas à tourner ma fourchette autant pour ramasser les pâtes ? »

La délicate carbonatation du Lambrusco se marie brillamment avec la richesse du fromage que vous trouverez dans ce plat.

spicy-spaghetti-wine-pairing-primitivospicy-spaghetti-wine-pairing-primitivoFaites ressortir la douceur du piment avec un rouge fruité.

Spaghetti all’Arrabbiata (Spaghetti épicés)

Accords avec les vins : Primitivo
Pourquoi cela fonctionne : Un rouge plus clair avec une douceur semblable à celle de la cannelle qui devrait compléter le piquant de ces pâtes classiques.

Pour quand vous préférez vos spaghettis avec un peu de piquant ! La sauce Arrabbiata est connue pour la chaleur de ses piments. Et comme beaucoup d’aliments épicés, cela peut signifier une agréable sensation de picotement, ou une urgence de 5 alarmes. Il vous faut le bon vin pour apprécier ces saveurs.

Le Primitivo (alias Zinfandel) est un vin aux multiples talents : surtout lorsqu’il s’agit de plats plus épicés. Ses saveurs fruitées et épicées contribuent à faire ressortir toute la complexité du piment.

vegetable-spaghetti-zucchini-vermentino-pairing-winefollyvegetable-spaghetti-zucchini-vermentino-pairing-winefollyEt vous pensiez que les courgettes ne pourraient jamais servir de plat principal ? Cet appariement prouve le contraire.

Spaghetti et courgettes poêlées

Accords avec les vins : Vermentino
Pourquoi cela fonctionne : Ce spaghetti simple mais savoureux est agrémenté d’une touche de thym végétal et de la richesse du milieu de bouche huileux du vin.

La plupart d’entre nous connaissent les « Pasta Primavera », mais il s’avère que ce plat a des origines américaines dans les années 1950. Alors, creusons plutôt dans un spaghetti végétarien (et parfois des linguines) qui fait appel à des courgettes frites à la poêle dans de l’huile d’olive, des noix écrasées, du persil et de savoureux flocons de piment. Ce plat semble simple, mais il est tout simplement fantastique.

Avec tout le vert de la scène, essayons un blanc italien qui est connu pour ses saveurs distinctes de thym et son arrière-goût huileux. Le Vermentino pousse dans toute l’Italie, mais vous trouverez certains des meilleurs exemples en Toscane et sur l’île de Sardaigne.

spaghetti-shrimp-fra-diavolo-rose-winefolly-pairingspaghetti-shrimp-fra-diavolo-rose-winefolly-pairingDifficile d’associer la tomate et les fruits de mer au vin jusqu’à ce que vous envisagiez le rosé !

Pâtes Fra Diavolo aux crevettes à la sauce rouge

Accords avec les vins : Lambrusco di Sorbara (ou un rosé pétillant !)
Pourquoi ça marche : Une sauce rouge épicée et des crevettes sont trop riches pour les blancs, mais trop de fruits de mer-butterie pour un rouge tannique : il faut du rosé !

Le Lambrusco di Sorbara est la plus claire des variétés de Lambrusco et donne naturellement un rouge rosato très clair. La nature frisottée (légèrement pétillante) de ce vin devrait faire pétiller la sauce tomate épicée en même temps que ces savoureuses crevettes.

Techniquement, les Pasta Fra Diavolo sont une invention américaine qui a vu le jour quelque part dans la région des trois États (New York, New Jersey, Connecticut) au début des années 1900. Vous pouvez utiliser des palourdes, des homards ou des crevettes, mais ce qui les rend uniques, c’est l’ajout de piment pour relever les saveurs.

Il y a probablement autant de recettes de spaghetti qu’il y a de vins pour les accompagner, et nous avons à peine effleuré la surface avec ces six-là. Quelles sont vos recettes préférées ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.