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Essayez le vin avec ces 8 traditions alimentaires du Nouvel An | La folie du vin

Des pays et des cultures différents sonnent la nouvelle année avec les mêmes espoirs de chance et de prospérité, et chacun a des traditions délicieuses qui exigent un vin parfait. Trouvez votre tradition d’accord de vin du Nouvel An préférée !

new-years-wine-pairings-lrgnew-years-wine-pairings-lrgEssayez d’associer le vin à ces classiques de la cuisine du Nouvel An.

Les vins du Nouvel An du monde entier

Toutes les cultures du monde utilisent la nourriture comme un moyen de célébrer et de se rapprocher. Nous avons donc associé le vin au mélange de plusieurs traditions classiques du Nouvel An, du Canada au Japon.

nye-wine-pairings-blackeyedpeasnye-wine-pairings-blackeyedpeasLes Black Eyed Peas sont combinés avec du jambon et d’autres légumes savoureux dans un ragoût. Source : Jeffryw CC PAR 2.0

Nourriture favorite du Nouvel An aux États-Unis

Alimentation : pois à œil noir et chou vert
Le vin : Shiraz australien

Les pois à œil noir et les choux verts au pain de maïs sont une tradition populaire du Nouvel An dans le Sud et dans tout le pays. Accompagnez un Shiraz australien vieilli en fût de chêne – un vin corsé et audacieux aux tanins moyens et à l’acidité équilibrée, avec des notes fruitées de myrtille et de prune, de tabac et de poivre.

Les racines de ce plat remontent à l’Afrique de l’Ouest, où les esclaves apportaient des pois à œil noir aux Carolines et les faisaient pousser. Ce repas du Nouvel An apportera chance et fortune. « Des pois pour des centimes, des légumes verts pour des dollars et du pain de maïs pour de l’or. »

La version la plus traditionnelle est le « Hoppin’ John », un ragoût aromatique de pois à œil noir et de légumes verts amers servi avec du pain de maïs.

Les feuilles de chou ajoutent une couche d’amertume, et bien sûr, le jambon ou le lard donnent un côté salé et fumé. Vous aurez donc besoin d’un vin rouge puissant qui soit à la hauteur et qui fasse écho aux notes fumées.

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Le partenariat entre les âges – Vin &amp ; Fromage

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nye-wine-pairings-italynye-wine-pairings-italyLes plats italiens NYE visent la chance, mais manger en Italie porte bonheur tout seul. Source : Igor Oliyarnik

Dîner du Nouvel An en Italie

La nourriture : Lentilles
Le vin : Montepulciano d’Abruzzo

Dans de nombreuses régions d’Europe, comme la Hongrie et l’Italie, et même dans certaines régions d’Amérique du Sud (Chili et Brésil), les lentilles sont au menu dès que l’horloge sonne minuit.

Associer avec un Montepulciano d’Abruzzo – faciles à boire, et leurs tannins subtils, leur fruité et leur acidité moyenne peuvent habiller un plat de lentilles savoureux et charnu sans écraser les saveurs simples.

Manger et offrir des lentilles pour célébrer le Nouvel An remonte à l’époque romaine. Les Romains croyaient que les lentilles ressemblaient à une pièce de monnaie et que chaque lentille que vous mangeriez se transformerait en pièce de monnaie !

L’incarnation la plus traditionnelle en Italie est la « Lenticchie al Cotechino », ou lentilles avec saucisse de porc.

nye-wine-pairings-fonduenye-wine-pairings-fondueIl semble approprié que les gens assez fous pour vivre dans les régions glacées du monde trempent n’importe quoi dans du fromage. Source : Angela Pham

Un favori suisse-canadien

La nourriture : Fondue
Le vin : Sauvignon Blanc

La fondue est idéale pour les petites fêtes de fin d’année car c’est un pot commun avec du fromage fondu qui est destiné à être partagé. Cette tradition est bien connue dans des pays comme la Suisse et de plus en plus populaire au Canada.

Essayez le Sauvignon Blanc ! Le fruité et l’acidité tranchent avec la salinité gluante. Les arômes de groseille à maquereau, de fruit de la passion et de pêche blanche du Sauvignon Blanc accompagnent parfaitement la décadente fondue, et l’acidité équilibrera le gras.

nye-wine-pairings-bbqnye-wine-pairings-bbqFaire un barbecue dans le parc national de Myall Lakes, en Australie – une tranche de paradis qui a l’air délicieuse. Source : Daniel Norris

L’été en Australie pour le Nouvel An

Alimentation : BBQ
Le vin : Zinfandel

En Australie, c’est l’été, il est donc assez courant de se rassembler sur la plage ou dans le jardin pour un simple barbecue, généralement juste de la viande, des saucisses et des crustacés comme la langouste ou les crevettes.

Rien ne se mariera mieux avec un barbecue australien qu’un Zinfandel californien riche et moelleux avec des notes fumées pour compléter la fumée du barbecue et des notes épicées pour rehausser les assaisonnements de la viande. Toute cette graisse absorbera le vin rouge corsé à indice d’octane élevé.

Ou, si vous voulez rester entièrement australien, cherchez un vrai Australien « Mélange « GSM (en australien, cela signifie Grenache-Shiraz-Mataro)

nye-wine-pairings-greece-cakenye-wine-pairings-greece-cakeUne collection de gâteaux sucrés dans le petit village de Drepano, en Grèce. Source : Angelo Pantazis

Célébrer le Nouvel An comme ils le font en Grèce

La nourriture : Vasilopita
Le vin : Muscat de Samos

La Vasilopita est un gâteau sucré et moelleux, qui est cuit avec du zeste d’orange et des épices douces. Un gâteau moyennement sucré Muscat de Samos est délicieusement sucré et ses saveurs de marmelade et d’écorce d’orange complèteront le gâteau, au goût frais et propre sans être trop sucré au palais.

Le nom du gâteau est dérivé du nom du Père Noël en grec, « Agio Vassilis », qui vient en Grèce la veille du Nouvel An. Une pièce de monnaie est placée dans le gâteau, et celui-ci est recouvert de sucre en poudre.

Le sucre blanc représente l’espoir qu’aucune chose sombre ne survienne au cours de la nouvelle année. La personne qui a servi la pièce de gâteau avec la pièce de monnaie aura de la chance pour le reste de l’année.

nye-wine-pairings-sobanye-wine-pairings-sobaLes soba japonais sont utilisés dans de nombreux plats, y compris les plats du Nouvel An pour la bonne fortune. Source : Masaaki Komori

Nouilles du Nouvel An au Japon

Nourriture : Soba
Le vin : Garganega (alias Soave)

Au Japon, le Nouvel An est inauguré en dégustant un bol de Toshikoshi Soba, une tradition qui remonte au XIIIe siècle, et comme beaucoup d’autres sur cette liste, on pense que les nouilles apportent la bonne fortune. Les nouilles longues représentent la longévité.

Cette soupe à base de bouillon de dashi est souvent garnie d’oignons verts, d’œufs et de crevettes.

Le caractère umami de Toshikoshi, ainsi que les oignons, appellent un vin à forte acidité comme le Garganega. Le Garganega est sec avec des saveurs minérales notées du sol volcanique où poussent les raisins.

Pour ce mariage, l’acidité équilibre l’aspect salé/sauvage, et les saveurs d’agrumes rehaussent les oignons verts, tandis que la minéralité et la salinité complètent l’aspect umami du plat.

NYE_RiceCakeSoup_koreaNYE_RiceCakeSoup_koreaVous ne pouvez pas dire non à une délicieuse soupe qui fait aussi votre succès. Source : Chi Pham

Une soupe pour le Nouvel An lunaire en Corée

Nourriture : Tteokguk
Le vin : Ribolla Gialla ou autre Vin d’orange

Cette soupe au gâteau de riz, réconfortante et complexe, originaire de Corée, apporte prospérité et richesse au Nouvel An, associée à un Ribolla Gialla du Frioul-Vénétie Julienne pour une symphonie de saveurs.

Le corps et le tanin équilibreront les protéines du bœuf, tandis que les saveurs des fruits secs et du miel compléteront l’arôme.

Traditionnellement servie pour le Nouvel An lunaire, mais adaptée pour le Nouvel An par les Américains d’origine coréenne depuis des décennies, cette soupe contient beaucoup de choses : bouillon de poisson, gâteau de riz, oignons verts, œufs, bœuf, sauce de soja, algues, sucre et huile de sésame.

Un vin d’Orange résistera sans aucun doute à ce plat en termes de complexité et de structure, et il rehaussera les saveurs, reflétera l’umami et le caractère terreux, et équilibrera joliment les arômes.

NYE_RiceCakeSoup_koreaNYE_RiceCakeSoup_koreaC’est en gros Walnut Brittle, qui, sain d’esprit, n’aime pas ça ? Source : Recettes géorgiennes CC A 3.0

Tradition du dessert spécial du Nouvel An géorgien

La nourriture : Gozinaki
Le vin : Porto Tawny

Le gozinaki est un dessert traditionnel à base de noix, frites dans du miel, et souvent coupées en forme de diamant. Ces bonbons sont servis aux tables du Nouvel An comme promesse d’une vie douce au Nouvel An. Ce bonbon géorgien se mariera parfaitement avec un Porto Tawny.

Le Tawny Port est doux et plein de saveurs de caramel aux noix, avec suffisamment d’acidité pour équilibrer la douceur du bonbon et assez fort pour résister aux saveurs robustes des noix et du miel.

Faites votre propre accord de vin du Nouvel An

Nous espérons que ces célèbres traditions vous aideront à créer les vôtres. Et, si vous avez une tradition d’accord de vin du Nouvel An qui ne figure pas ci-dessus, mentionnez-la dans les commentaires ci-dessous.

Meilleurs vœux, et salut à 2021 !

Cet article a été rédigé par Sarah Grunwald et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.