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Défi de dégustation : Bordeaux – le célèbre assemblage rouge de France | Wine Folly

Dans le cadre du défi de dégustation de cette semaine, nous sirotons du Bordeaux. À travers l’un des assemblages les plus populaires au monde, vous découvrirez comment différents raisins se complètent pour donner naissance à quelque chose de passionnant et d’unique.

Qu’est-ce que le défi de la dégustation ? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – Le défi de la dégustation de vin.

wine-tasting-challenge-bordeauxwine-tasting-challenge-bordeauxDégustation de la semaine 5 : Cab-Merlot de Bordeaux, France

Défi de dégustation : Bordeaux – le célèbre mélange rouge de France

Bordeaux est un petit casse-tête pour votre palais car les producteurs de la région de Bordeaux sont autorisés six types de raisins différents dans leurs mélanges rouges.

C’est un témoignage de l’habileté de ces producteurs que de permettre tant de variations mais qu’ils produisent constamment des vins qui maintiennent une telle réputation de qualité.

Nous avons choisi une bouteille de Bordeaux Supérieur de la sous-région de l’Entre-Deux-Mers qui, bien que plus connue pour ses assemblages blancs, s’est fait une réputation de Bordeaux rouge abordable ces dernières années.

Nous voulions aussi que ce soit simple. Ainsi, bien que Bordeaux autorise six raisins dans ses assemblages, cette bouteille particulière n’utilise que les deux plus populaires et les plus cultivés : le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

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Mais dans d’autres assemblages de Bordeaux, on peut utiliser le Petit Verdot, le Malbec, le Cabernet Franc et le Carménère : c’est un grand nombre de combinaisons !

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2018 Château de Camarsac Bordeaux Supérieur

Regardez : Un rubis profond.

Arômes : mûre, framboise, poivre noir, copeaux de crayon, menthol, cerise noire et herbes fraîches. Très juteux et confituré.

En bouche : Beaucoup de corps, mais doux et velouté, avec un bon équilibre entre l’acidité et les tannins. Notes de cerises enrobées de chocolat, de feuille de menthe poivrée, de cèdre et de quelques verts amers en finale.

Appariement des aliments : N’importe quelle sorte de viande fumée serait parfaite pour cela. Pensez à un steak et des frites, des côtes ou une poitrine de bœuf au barbecue.

Ce que nous avons appris sur Bordeaux

Lorsqu’il s’agit de trouver un Bordeaux qui vous plaît, il est important de connaître les sous-régions. La première étape consiste à découvrir la différence entre les banques. La région de Bordeaux est située sur l’estuaire de la Gironde, qui la divise en deux.

Sur la Rive gauche, certaines régions utilisent généralement le Cabernet Sauvignon pour la plus grande partie de leurs assemblages.

Sur la rive droite, le merlot est le cépage principal. Et comme cette bouteille est composée de 65% de merlot et 35% de cabernet sauvignon, on peut supposer à juste titre qu’il s’agit d’un assemblage de la Rive Droite.

Ce merlot offre une expérience plus douce et plus fruitée, avec une confiture plus juteuse que ce que l’on attend généralement d’un vin plus lourd en cabernet sauvignon. D’autre part, les 35 % de cabernet sauvignon font le poids, en ajoutant du piquant et du zeste avec du poivre noir et ses notes mentholées révélatrices.

Par eux-mêmes, ils sont bons.

Mais lorsque ces raisins travaillent ensemble, le vin est beaucoup plus complexe et intéressant. C’est un partenariat qui a permis à ces deux-là d’être les raisins rouges les plus cultivés dans le monde. Là où vous en voyez un, vous allez probablement voir l’autre !

Bordeaux-Blend-Wine-Folly-Infographic-2019-copyrightBordeaux-Blend-Wine-Folly-Infographic-2019-copyrightLes raisins sont vinifiés séparément, puis assemblés pour créer un équilibre.

Dernières impressions

Ce qui est amusant dans la dégustation du Bordeaux rouge, c’est qu’il y a tant de façons différentes de le préparer. Cela vous garantit essentiellement de pouvoir trouver une sous-région ou au moins une banque sur laquelle vous pouvez compter pour produire quelque chose que vous aimerez.

La variété est l’épice de la vie, et le Bordeaux a du piquant à revendre.

Vous ne trouvez pas de vin ? Vous n’êtes pas obligé de goûter exactement le même vin, donc si vous cherchez des alternatives pour continuer votre défi, vous pouvez rechercher des options sur Accès au vin.

Avec quel Bordeaux êtes-vous allé ? Je veux entendre des pourcentages ! Est-ce que ces 2% de Petit Verdot ont vraiment fait la différence ? Rive droite ou rive gauche ? Allons dans les détails.

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.