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Défi de dégustation : le roi du vin allemand, Riesling | Wine Folly

Il est temps d’élargir à nouveau votre palais, avec le raisin qui a mis l’Allemagne sur la carte : le Riesling. Au cours de la quatrième semaine du défi de dégustation, vous découvrirez l’association minutieuse entre douceur et acidité qui permet d’obtenir un vin équilibré.

Qu’est-ce que le défi de la dégustation ? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – Le défi de la dégustation de vin.

wine-tasting-challenge-german-rieslingwine-tasting-challenge-german-rieslingLa quatrième semaine, nous dégustons un Riesling Kabinett de Zilliken Saarburg

Défi de dégustation : le roi du vin allemand, le Riesling

S’il y a une chose pour laquelle le Riesling est connu, c’est bien cet acide. Sérieusement : vous pourriez dissoudre un penny dans un de ces trucs incroyables. Cependant, ce plissement appétissant que vous obtenez est le complément parfait de la douceur que tant de Rieslings affichent.

Si vous avez goûté un vin allemand, il y a de fortes chances que ce soit un Riesling. Après tout, il représente un quart de tous les raisins cultivés dans tout le pays.

Et si les exemples les moins chers de Riesling ont tendance à être des bombes sucrées, ces raisins peuvent tout produire, des mousseux aux vins de dessert en passant par les vins tranquilles élégants et secs.

En ce qui concerne le Riesling, la région allemande de la Moselle est à la fois très accessible et très réputée. Pour rendre le tout encore plus intéressant, nous avons choisi une bouteille de Sarre, une sous-région qui produit certains des meilleurs Riesling du monde, malgré le fait que les raisins doivent essentiellement pousser dans des montagnes pierreuses et ardoisées.

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Riesling-Kabinett-Tasting-Notes-winefollyRiesling-Kabinett-Tasting-Notes-winefollyL’utilisation de la journal du vin aide à maintenir la cohérence des notes de dégustation.

2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett

Regardez : De la paille légère.

Arômes : une odeur incroyablement fraîche ! Comme un bouquet. Pomme verte, miel, jasmin, abricot, ardoise, citron juteux, citron vert et un soupçon d’asperge.

En bouche : Wow : cette acidité vous frappe en plein dans la bouche, mais elle équilibre magnifiquement la douceur du vin. Sans cette acidité, ce vin aurait un goût de soda plat, et sans la douceur, cette acidité serait plus qu’un peu désagréable. Quelques notes supplémentaires d’agrumes, de miel, de cire d’abeille, de pommes vertes et d’essence.

Appariement des aliments : Qu’est-ce que je ne donnerais pas pour avoir un bon carton de poulet au sésame pour accompagner ce vin. La graisse et l’acidité de la saucisse et de la choucroute me viennent également à l’esprit, évidemment. Et honnêtement ? Un simple sandwich au beurre d’arachide serait vraiment amélioré avec un verre de Riesling.

Ce que nous avons appris sur le riesling allemand

Qu’il s’agisse d’un riesling doux ou d’un riesling sec, l’élément clé qui les relie tous est l’acidité. Et c’est pourquoi le riesling se vend si bien en Allemagne, où le climat est naturellement plus frais et donc plus propice à encourager les raisins à forte teneur en acide pour se développer.

Le Riesling est sans aucun doute le vin parfait pour les fanatiques de l’acide teinté dans la laine.

Astuce : Vous avez du mal à déterminer si votre vin est sucré ou non ? Regardez le niveau d’AbV. N’oubliez pas que pendant la vinification, les levures mangent du sucre et chient de l’alcool. Donc, si le taux d’alcool est plus faible, il y a de fortes chances qu’il reste beaucoup de sucre pour sucrer votre vin. Plus le pourcentage d’alcool est élevé, plus le vin sera sec !

Cette bouteille est un Kabinett, qui, croyez-le ou non, se trouve au plus bas de l’échelle des sucreries pour le Riesling allemand. Elle vous donne envie de creuser plus profondément dans ce terrier de lapin de Riesling et de voir à quel point certains de ces autres vins sont doux et secs !

Comme les précédents vins que nous avons dégustés lors de ce défi, l’Allemagne a mis en place un système de classification des vins pour les niveaux de qualité du Riesling.

Contrairement aux autres, ce qui entre dans la classification est la douceur. C’est un peu complexe, mais cela vaut la peine de le savoir. Voici notre plongée dans Classification des vins allemands et ses nombreuses, nombreuses syllabes.

Dernières impressions

Lorsque vous entendez parler de vins « bien équilibrés », c’est le genre de vin qui vous vient à l’esprit. Entre le corps léger, la douceur et l’acidité, tout s’assemble à merveille. Si l’un de ces facteurs ne jouait pas son rôle, le vin ne serait pas aussi bon qu’il ne l’est.

Quel Riesling avez-vous essayé ? Doux ou sec ? Avez-vous essayé un Riesling de la Moselle, ou quelque chose d’un peu différent ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.