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Qu’est-ce que le corps du vin et comment le goûter ?

Le corps du vin est défini par le poids et la richesse du goût du vin. C’est la combinaison de plusieurs facteurs : le cépage, le taux d’alcool et même le degré de sucrosité.

Si vous essayez de trouver de nouveaux favoris, le corps du vin est un excellent moyen de différencier les cépages pour trouver votre style préféré. Décomposons les différents styles de corps à l’aide de quelques exemples afin que vous puissiez trouver davantage de ce que vous aimez.

wine-body-infographic-winefolly-2wine-body-infographic-winefolly-2Plusieurs facteurs entrent en jeu dans le corps du vin.

Comment reconnaître le corps d’un vin

Il est facile de goûter la différence entre le lait entier et le lait écrémé en raison de la teneur en matière grasse. Cela étant dit, il n’est pas aussi facile d’identifier la plénitude de la saveur du corps du vin car elle implique de nombreux facteurs.

Heureusement, il y a quelques indices que vous pouvez chercher sur la bouteille de vin :

Taux d’alcoolémie : Les vins ayant un taux d’alcool supérieur à 14 % ont tendance à avoir un goût plus corsé.
Variété de raisin : Certains cépages produisent des vins plus corsés (voir ci-dessous).
Vieillissement en chêne : Tout comme le Bourbon, les vins vieillis en fûts de chêne frais ont souvent un goût plus corsé. Les producteurs de vin mentionnent souvent le vieillissement en chêne sur la contre-étiquette.
Type de climat : En règle générale, les raisins cultivés dans des climats plus chauds ont tendance à produire des vins plus riches et plus corsés (cela dépend du producteur !).
Sucre résiduel : Raisin non fermenté les restes de sucre dans un vin augmente le corps sans augmenter la douceur. Malheureusement, cela est rarement mentionné sur l’étiquette d’un vin.

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Cépage et corps du vin

Certains cépages sont connus pour produire des vins qui s’intègrent parfaitement dans un type de corps de vin. Voici quelques exemples à explorer.

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Parcourez la collection d’affiches sur le vin pour les débutants et au-delà.


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Vins rouges légers

En général, les vins rouges légers ont un taux d’alcool moyen, des tanins plus faibles et moins de couleur. Ils ont souvent un goût doux en raison de la réduction des tanins (ils sont par exemple moins astringents).

De plus, lorsqu’ils sont cultivés dans des climats plus frais, les rouges légers ont parfois un goût un peu « piquant » ou « épicé » de une acidité accrue.

Vins rouges de corps moyen

Les vins de cuisine ! La différence entre les vins moyens et les vins corsés a beaucoup à voir avec l’alcool et le niveau d’acidité. Nous, les humains, avons tendance à percevoir les vins plus acides comme ayant un goût plus léger. C’est pourquoi les cépages ayant une acidité naturelle plus élevée entrent souvent dans la catégorie des vins moyensnement corsés.

En outre, de nombreux vins entrent dans cette catégorie en raison de leur mode de fabrication. Par exemple, un Merlot à faible teneur en alcool (moins de 14 %) et moins élevé en chêne peut également être moyennement corsé.

Vins rouges corsés

Les vins de cocktail ! Les vins rouges corsés ont un goût si riche qu’ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Qu’est-ce qui leur donne du goût ? Eh bien, tout ce tanin accru, l’alcool plus élevé et l’acidité plus faible se traduisent par un goût plus lourd.

De plus, le vieillissement des vins en fûts de chêne permet non seulement d’ajouter aux vins des saveurs de vanille, de cèdre et d’épices de cuisson, mais aussi d’adoucir les arômes.

Pour vous les geeks, il existe aussi une substance insipide appelée glycérol, dérivée naturellement de la fermentation du raisin, qui augmente la perception du corps du vin.

Different types of white wines organized by Body - infographic by Wine Folly

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Qu’en est-il des vins blancs ?

Les mêmes règles que pour les vins rouges s’appliquent également à la teneur en corps des vins blancs. Par exemple, la principale raison pour laquelle le Chardonnay est considéré comme un vin blanc corsé est à cause du vieillissement du chêne.

Montrez-moi d’autres vins par corps

Jetez un coup d’œil à la Page sur le raisin dans Wine Folly, pour voir comment les variétés s’accumulent !

Ou bien, vous pouvez obtenir le La folie du vin : Livre de l’édition Magnum – il contient une collection de 100 cépages et vins courants à découvrir.

De plus, si vous cherchez de bons vins rouges pour débutants, consultez ce site liste restreinte de 6 vins !

Cet article a été rédigé par Madeline Puckette et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.