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Antioxydants pour le vin : Une perspective plus large | La folie du vin

Les antioxydants du vin : on ne cesse d’entendre dire qu’ils sont bons pour nous. Par exemple, un verre de vin rouge au dîner, « pour les antioxydants ». Ça ressemble un peu à du « whisky médicinal ». Est-ce encore un autre remède à base d’huile de serpent ?

Alors, faut-il se préoccuper des antioxydants du vin ? Et comment les antioxydants nous aident-ils à préserver notre santé ? Pour répondre à cette question, il faut commencer par le début.

how-wine-antioxidants-work-infographichow-wine-antioxidants-work-infographicLes antioxydants ont des électrons supplémentaires qui se remplissent lorsque l’oxydation crée une instabilité.

Que sont les antioxydants ?

Les antioxydants sont des molécules produites à l’intérieur et à l’extérieur de notre corps qui préviennent ou ralentissent les dommages causés à nos cellules.

Les lésions cellulaires conduisent à un vieillissement accéléré et à la maladie. Ces molécules antioxydantes sont donc essentielles à la survie.

Très fondamentalement, les antioxydants protègent contre le stress oxydatif, qui est impliqué dans de nombreuses conditions mortelles :

Vieillissement
Cancer
Diabète
Les maladies cardiaques
Déclin des fonctions cérébrales

Le stress oxydatif se produit lorsqu’il y a moins d’antioxydants dans le corps que d’espèces réactives de l’oxygène (ROS – essentiellement, des molécules déséquilibrées et des radicaux libres qui sont dérivés de l’oxygène moléculaire). Notre corps et l’environnement génèrent des ROS, il est impossible de les éviter.

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Les ROS sont instables et recherchent la stabilité en pillant les autres cellules, les lipides, les protéines et l’ADN. Ils recherchent les électrons qui leur manquent et endommagent ainsi les cellules.

oxidation-domino-effect-infographic-winefollyoxidation-domino-effect-infographic-winefollyLes radicaux libres créent un effet domino où des molécules déséquilibrées volent des électrons aux autres.

Un exemple simple est une rangée de dominos alignés, chacun représentant une molécule stable. Les « balles de tennis » ROS roulent et se heurtent au premier domino, le rendant instable et le faisant tomber sur le suivant. La rangée entière finira par tomber à moins que quelque chose n’intervienne et n’arrête la cascade de destruction.

Cependant, les antioxydants sont comme la main insérée entre les dominos.

Heureusement, nous pouvons aider notre corps dans cette lutte en complétant les antioxydants qu’il produit naturellement avec d’autres sources comme le vin rouge et le vin blanc.

Wine antioxidants in four different types of wine.Wine antioxidants in four different types of wine.Certains de ces vins contiennent plus d’antioxydants que les autres. Par M. Kaharlytskyi

Comment trouver des antioxydants pour le vin

Vin rouge contient un certain nombre d’antioxydants :

Le resvératrol (provenant de la peau du raisin) peut aider à produire du « bon » cholestérol (HDL), à réduire la production de « mauvais » cholestérol (LDL) et à prévenir les caillots sanguins. Il est présent dans de très petites quantités dans le vin, mais peut être trouvé comme un supplément dérivé du vin.
La quercétine (provenant de l’exposition au soleil de la peau du raisin) peut renforcer l’immunité et combattre les allergies. La quercétine est un type de le tanin dans le vin.
Tannins (provenant des pépins et des peaux de raisin) Plusieurs autres composés de tanin peuvent prévenir les infections microbiennes et protéger l’ADN.
Catéchine / Epicatéchine (type de tanin provenant des pépins de raisin) Lors d’essais sur l’homme, la catéchine et l’épicatéchine ont réduit le cholestérol total et augmenté le « bon » cholestérol HDL au « mauvais » cholestérol LDL.
La proanthocyanidine (un tanin condensé) peuvent améliorer la flexibilité des articulations, la circulation sanguine, prévenir les infections bactériennes et virales et aussi lutter contre les allergies.

Le vin blanc contient également des antioxydants :

Le glutathion peut protéger contre les effets néfastes des produits chimiques toxiques dans l’environnement et aider à prévenir le cancer.
L’acide caféique peut prévenir les maladies cardiaques et les complications rénales qui y sont associées.
People clinking glasses of wine, probably not thinking about wine antioxidants.People clinking glasses of wine, probably not thinking about wine antioxidants.N’oubliez pas : le vin est un plaisir. Par Zan.

Intégrer les antioxydants du vin dans votre vie

Malgré le fait que le vin possède des antioxydants, il reste une boisson alcoolisée et devrait être consommé avec modération. Le CDC recommande de ne pas boire plus d’un verre par jour pour les femmes et de ne pas dépasser deux verres par jour pour les hommes.

Toujours pas une science exacte

Nous ne savons toujours pas si la teneur en alcool du vin annule ses bienfaits antioxydants. Par conséquent, on ne peut pas dire de façon concluante que le vin est un ajout raisonnable au mode de vie.

Si vous choisissez plutôt de boire du vin, n’oubliez pas que le principal avantage qu’il nous apporte est le plaisir. Après tout, le vin est un plaisir et bien plus que la science et la santé.

Cet article a été rédigé par Holly Borntrager et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.