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Vins chauds, ailes chaudes : Couplage du vin et des ailes | La folie du vin

Le vin et les ailes : pas exactement une image mentale commune. Mais croyez-le ou non, associer le vin et les ailes est un défi que nous *dovons* relever. Pourquoi ? Parce que c’est délicieux.

Le seul problème que vous rencontrerez sera celui des verres à vin couverts de sauce collante. Mais celui qui est prêt à partager ce niveau de maladresse sociale avec vous est un ami qui vaut la peine d’être gardé. C’est d’ailleurs à cela que servent les Wet-Naps.

Wine and wings pairings illustrations by Wine Folly

Wine and wings pairings illustrations by Wine Folly

C’est toujours une question de sauce

Un peu comme le jumelage vin avec BBQEn trouvant le vin et les ailes qui se complètent parfaitement, on arrive à la sauce. Vous recherchez des qualités de vin qui s’accordent avec les épices, la chaleur et l’acide (vinaigre) que l’on trouve dans les sauces pour ailes courantes.

Il faut donc des vins qui apaisent la chaleur, accentuent l’acidité (avec leur propre acidité) et complètent les épices. Malgré la logique commune, un grand vin, audacieux et tannique Le vin rouge n’est pas toujours le choix le plus judicieux. Un marteau ne peut pas faire le travail d’une tête Philips.

Nous avons besoin de vins de cuisine.

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Le vin et les ailes : 6 paires d’appariements alléchants

Il semble que chaque bar et restaurant ait son propre point de vue sur les ailes de poulet, mais nous avons compilé 6 des plus populaires et les avons assortis d’excellents vins. Essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez.

PERSONNES A BASE DE PLANTES : Vous pouvez aussi vous délecter de cette liste, il suffit de remplacer les protéines par votre alternative préférée sans viande. Le vin est pour tout le monde.

Wine and Buffalo wings pairing with Riesling - by Wine FollyWine and Buffalo wings pairing with Riesling - by Wine FollyMon Dieu, qu’avons-nous là ?

Buffle

Le vrai classique. Fabriquées à partir de beurre et de sauce piquante, les ailes de poulet Buffalo sont disponibles en différents niveaux de chaleur : de douce à « signer une renonciation avant de manger ceci ».

En couple avec : Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.

Pourquoi ça marche : Au-delà de leur saveur unique, les ailes de buffle apportent de la chaleur : certains diront que c’est là tout l’intérêt. Et un vin plus doux est tout indiqué pour accompagner des plats plus épicés.

Ce sucre fera des merveilles pour atténuer les aspects les plus aigus de la chaleur des ailes. En fait, plus la sauce est chaude, plus vous voulez y aller en douceur.

L’acidité plus élevée va couper la sauce au beurre et le poulet gras qui se trouve en dessous. En prime, les agrumes et les fruits à noyau généralement présents dans un Riesling ou un Gewürztraminer complètent la saveur piquante de votre sauce Buffalo moyenne.

French Sauvignon Blanc paired with lemon pepper chicken - illustration by Wine FollyFrench Sauvignon Blanc paired with lemon pepper chicken - illustration by Wine FollyQui a besoin de citron quand il y a du Sauv Blanc ?

Poivre citronné

Que vous essayiez un frottement sec ou la sauce humide moins courante, les ailes au poivre citronné offrent une saveur légère et piquante qui est généralement moins épicée que la plupart des ailes de cette liste.

En couple avec : Sauvignon Blanc français, Chablis, Riesling sec.

Pourquoi ça marche : Le mot clé ici est « citron ». Vous recherchez donc des vins ayant un niveau de saveur d’agrumes élevé et une acidité adaptée.

Tous ces vins ont généralement des arômes de citron brillants, ainsi qu’une minéralité plus marquée qui s’accompagne d’une touche de poivre à chaque bouchée.

Vous voudrez sans doute éviter les saveurs plus flamboyantes d’un Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc ou la vanille d’un Chardonnay de chêne, Toutefois, il est vrai que Ces grands blancs en plein essor sont plus susceptibles de dominer les notes plus subtiles d’une aile de poivre citronné.

BBQ wings with Carmenere or Cabernet Franc wine - illustration by Wine FollyBBQ wings with Carmenere or Cabernet Franc wine - illustration by Wine FollyN’oubliez pas de respirer entre les morsures.

un barbecue

La sauce barbecue elle-même a presque autant d’itérations qu’il y a d’états en Amérique. Mais lorsqu’il s’agit d’ailes, vous avez plus de chances de tomber sur des sauces plus douces et plus lourdes comme celles de Kansas City.

En couple avec : Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.

Pourquoi ça marche : Poulet ou pas poulet, ces sortes de grosses sauces audacieuses exigent un rouge correspondant.

Les fruits rouges et noirs en plein essor que vous trouverez dans l’une de ces sélections vont compléter les tomates et les épices que l’on trouve dans la sauce pour ailes de poulet au barbecue. Les tannins élevés vont couper à travers toute chaleur de piment et de cayenne.

Les notes herbacées et savoureuses de ces rouges accompagneront parfaitement l’ail et les oignons de la sauce. Et la nature sèche du vin compensera la douceur du sucre brun et de la mélasse.

Honey Garlic chicken with sparkling rosé or crémant wine - illustration by Wine FollyHoney Garlic chicken with sparkling rosé or crémant wine - illustration by Wine FollyEst-ce trop de vouloir manger ça au petit déjeuner ?

Miel et ail

Sucrées et salées, les ailes à base de miel et d’ail ont tendance à sacrifier la chaleur pour un grand arôme, ainsi qu’une saveur piquante.

Accompagnement : Rosé pétillant, Crémant d’Alsace, Prosecco.

Pourquoi ça marche : Le miel et l’ail sont deux grandes saveurs. Vous avez donc deux options : essayer de rivaliser avec ces arômes lourds, ou aider à les porter vers de plus hauts sommets. Dans ce cas, nous avons choisi la deuxième option.

Les baies légères d’un Rosé ou les agrumes et la pomme d’un Crémant ou d’un Prosecco vont compléter les saveurs puissantes de la sauce.

L’acidité vive et les bulles couperont sa nature lourde et sirupeuse : assurez-vous simplement de travailler avec un vin sec !

Thai Sweet Chili wine pairing Pinot Gris - illustration by Wine FollyThai Sweet Chili wine pairing Pinot Gris - illustration by Wine FollyPlus de vins alsaciens dans les restaurants thaïlandais, s’il vous plaît. (allusion à l’allusion !)

Chili doux

Comme votre coup de foudre non réciproque, ces D’inspiration thaïlandaise les ailes parviennent à faire ressortir à la fois le sucré et le piquant.

En couple avec : Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.

Pourquoi ça marche : En général, une sauce chili thaïlandaise est moins piquante que les autres sauces en aile. Cela signifie que vous n’avez pas besoin des vins les plus doux pour rivaliser. Un blanc ou un rouge clair non séché peut facilement résister à cette épice, tout en mélangeant juste assez de sucre dans le mélange.

De plus, ces vins ont tous une solide acidité, qui coupera la sauce et le gras de l’aile de poulet.

Gagnant, Gagnant, Dîner de poulet

Si nous l’avons dit une fois, nous l’avons dit mille fois : le vin se marie bien avec n’importe quoi. Pas seulement les trucs de fantaisie !

Et ce n’est pas parce que vous aspirez la sauce de vos doigts et que vous vous jetez des os de poulet sur l’épaule que vous ne pouvez pas avoir le vin parfait pour vous accompagner.

Quels sont vos vins de prédilection et vos appariements d’ailes ? Y a-t-il des spécialités de votre pub local que nous avons manquées ?

Cet article a été rédigé par Phil Keeling et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.