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Cépages cultivés en France

cépages
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Au fil des siècles, différents cépages se sont acclimatés à certaines régions de France. Dans certaines régions, les vignerons font des vins d’assemblage, à partir de plusieurs cépages; dans d’autres régions, les vins proviennent d’une seule variété.
  • Cépages bordelais (généralement utilisés en référence aux cépages rouges): Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet France, principalement; Le Malbec et le Petit Verdot sont deux petites variétés rouges de Bordeaux
  • Cépages du Rhône rouge: Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre
  • Cépages du Rhône blanc: Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc et Viognier
  • Cépages du sud de la France (généralement utilisés en référence aux rouges): Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Carignan
Les vins de Bordeaux, du sud de la France et de la vallée du Rhône (le plus grand, le sud du Rhône, au moins) sont des assemblages, élaborés à partir de plusieurs cépages en proportions variables. Lorsque les vignerons d’autres régions du monde utilisent ces variétés ensemble, ils décrivent parfois leurs vins comme des «assemblages de Bordeaux» ou des «assemblages de Rhône», un jargon plus pratique que de nommer toutes les variétés utilisées. Les tableaux suivants indiquent les principaux cépages blancs et rouges de France et indiquent dans quelle région viticole de France chaque cépage est important. Une carte des principales régions viticoles de France suit les tableaux.

Les principaux cépages blancs de France

Variété de raisinRégion (s) où important
ChardonnayBourgogne; Champagne; Languedoc
Chenin BlancVallée de la Loire
Sauvignon BlancBordeaux; Vallée de la Loire; sud-ouest de la France; Languedoc
GewürztraminerAlsace
Pinot grisAlsace
Pinot BlancAlsace
MarsanneVallée du Rhône
MuscadetVallée de la Loire
RieslingAlsace
RoussanneVallée du Rhône
SémillonBordeaux; Sud-ouest de la France
ViognierVallée du Rhône; Languedoc

Les principaux cépages rouges de France

Variété de raisinRégion (s) où important
Cabernet SauvignonBordeaux; Sud-ouest de la France; Languedoc
Cabernet FrancVallée de la Loire; Bordeaux; Sud-ouest de la France
CarignanVallée du Rhône; Sud de la France
CinsaultVallée du Rhône; Sud de la France
GamayBeaujolais
GrenacheVallée du Rhône; Sud de la France
MerlotBordeaux; Sud-ouest de la France; Languedoc
MalbecSud-ouest de la France; Bordeaux
MourvèdreVallée du Rhône; Sud de la France
Pinot noirBourgogne; Champagne
SyrahVallée du Rhône; Sud de la France