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Vin et santé : Une perspective bio-psycho-sociale | La folie du vin

L’idée que le vin est bon pour la santé suscite à la fois espoir et battage médiatique. Du French Paradox à la diète méditerranéenne, en passant par les dernières avancées scientifiques en matière de vieillissement, abordons le débat sur le vin et la santé.

Si le bien-être est la somme de ses parties, comprendre les bienfaits du vin pour la santé exige une perspective holistique.

Wine's health benefits what are they really? Wine's health benefits what are they really? Les bienfaits du vin sur la santé sont-ils annulés à cause de l’alcool ?

Après un bref rappel de la longue histoire médicale du vin et des tendances scientifiques les plus récentes, nous allons explorer les bienfaits biologiques et psychosociaux du vin.

Une brève histoire de l' »énothérapie ».

La relation entre le vin et la santé remonte à loin. Les hiéroglyphes de l’Égypte ancienne et les tablettes sumériennes de 2 200 ans avant Jésus-Christ montrent que le vin est le plus ancien la médecine humaine.

Hippocrates lecturing his students. Photo courtesy of the Wellcome Collection.Hippocrates lecturing his students. Photo courtesy of the Wellcome Collection.Hippocrate donnant des cours à ses étudiants. Photo avec l’aimable autorisation de la Collection Wellcome.

De la Grèce et de la Rome antiques jusqu’au Moyen Âge, les gens utilisaient le vin pour tout. Il tuait les bactéries dans l’eau potable, agissait comme un auxiliaire digestif, nettoyait les blessures, soulageait la douleur et guérissait la léthargie.

Hippocrate, le « père de la médecine clinique et moléculaire, » a défendu les bienfaits du vin pour la santé, tout comme les rois de Babylone, les médecins persans et les monastères catholiques. Le Talmud juif le dit clairement :

South Africa's Wine Regions

Les régions viticoles d’Afrique du Sud

Découvrez les régions et les vins d’Afrique du Sud sur cette carte illustrée.

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aléatoire

« Le vin est le premier de tous les médicaments : partout où le vin fait défaut, les médicaments deviennent nécessaires ». – Le Talmud juif

Au XIXe et au XXe siècle, cependant, la recherche médicale et l’évolution des attitudes à l’égard de l’alcool ont remis ce statut en question.

Pourtant, depuis le début des années 1990, la recherche scientifique sur les bienfaits du vin pour la santé a proliféré. Une grande partie de ces recherches ont inspiré les Méditerranéens, paradoxalement sains, qui boivent du vin.

Leçons méditerranéennes sur le vin et la santé

Le régime alimentaire et le mode de vie des Méditerranéens sont depuis longtemps réputés comme un phare en matière de santé. Sur la base de recherches menées par des scientifiques Serge Renaud, un épisode de 60 minutes, en 1991, a mis la Paradoxe français sur la carte.

A wine dinner with cheese, meat, and honey. Photo by Lana Abie.A wine dinner with cheese, meat, and honey. Photo by Lana Abie.Si c’est une alimentation saine, je vais vivre éternellement. Photo par L. Abie.

Le vin dans le régime « French Paradox Diet

Renaud a observé une relation paradoxale entre l’alimentation apparemment peu saine de ses compatriotes. Une alimentation riche en matières grasses, en produits laitiers et en vin quotidien, malgré de faibles taux de les maladies coronariennes. Se la vie !

La France : cette nation de vignerons, de baguettes et de fromagers dépasse de nombreux pays en termes d’espérance de vie moyenne. Non sans la controverse, La vitalité française a été attribuée à la valeur culturelle de boire 2 à 3 verres de vin par jour.

Les plus anciens habitants de France résident dans le Gers, dans le sud-ouest. Ici, les aliments très saturés comme le foie gras, la saucisse, la graisse de canard pour la cuisson, le cassoulet et le fromage sont des aliments standard.

Les rouges locaux et ensoleillés tels que Madiran, Cahors, et Bergerac laver toute cette glorieuse graisse.

Les tannins de ces vins ne se contentent pas de gratter les graisses du palais et du tube digestif, mais sont riches en procyanidines bénéfiques pour le cœur.

A view of Santorini, Greece with dinner and wine. Photo by Kamala SaraswathiA view of Santorini, Greece with dinner and wine. Photo by Kamala SaraswathiLe régime méditerranéen : Vue non incluse. Photo de K. Saraswathi.

Le vin dans le régime méditerranéen

Depuis le French Paradox, le plus important a été la Régime méditerranéen.

Reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé, le régime méditerranéen associe une consommation modérée d’alcool (principalement du vin rouge) à une moindre consommation de viande et à une forte consommation de légumes, de fruits, de noix, de légumineuses, de graines et d’huile d’olive.

La preuve de concept est une des les personnes ayant la plus longue durée de vie sur terre.

Le régime alimentaire au sens strictement biologique du terme n’est cependant qu’une partie de l’histoire. Avec sa cuisine, le vin est un aspect intrinsèque de la la culture, l’histoire et le mode de vie de la Méditerranée.

Avant d’explorer plus avant les bienfaits psychosociaux du vin, examinons ses propriétés biologiques pour la santé.

Hands holding a bunch of red grapes. Photo by M. Petric.Hands holding a bunch of red grapes. Photo by M. Petric.Grâce à ces peaux, le vin rouge est plein de polyphénols. Photo de M. Petric.

Les bienfaits biologiques du vin pour la santé

Les composés chimiques appelés polyphénols sont la clé des bienfaits du vin pour la santé. En tant que tanins et flavonoïdes, les polyphénols apportent également au vin sa structure, sa texture et sa saveur.

Polyphénols – Faits essentiels

Les polyphénols résident dans la peau et les pépins des raisins.
En tant qu’antioxydants, ils éliminent les radicaux libres des cellules du corps, prévenant ou réduisant les dommages causés par l’oxydation.
La composition et la concentration des polyphénols dans le vin varient selon le cépage, le millésime, la géographie, le climat et la vinification.
La biodisponibilité des polyphénols varie considérablement selon les cépages et les individus : tous ces bienfaits ne sont pas absorbés de la même manière.
Le vin rouge contient environ 10 fois plus de polyphénols que le vin blanc (principalement en raison de la macération des peaux du vin rouge).

polyphenol-content-red-wines-bigpolyphenol-content-red-wines-bigEn ce qui concerne la quantité de polyphénols, tous les vins ne sont pas créés égaux.

Resveratrol : Le roi des polyphénols

Le resvératrol (rez-ver-a-trol) est apparu comme le polyphénol le plus bénéfique pour la santé. La bonne nouvelle pour nous est que les raisins rouges ont des concentrations parmi les plus élevées dans la nature, avec l’huile d’olive.

Dans le livre sur le changement de paradigme, Durée de vie (2019), Le généticien David A. Sinclair, de Harvard, ne peut que louer les effets du resvératrol qui prolongent la vie. Les bienfaits du vin pour la santé sont évoqués tout au long de l’ouvrage.

« Les meilleurs vins du monde sont produits sur des sols secs et exposés au soleil ou à partir de cépages sensibles au stress comme le pinot noir ; comme vous pouvez le deviner, ils contiennent également le plus de resvératrol ». – David A. Sinclair, Durée de vie

La santé est-elle un combat ?

La production de resvératrol dans les plantes est une réponse au stress, remplissant ainsi une fonction de survie. Cela explique pourquoi les raisins, en particulier ceux provenant de vignes qui luttent pour l’eau et les nutriments, ont les taux les plus élevés de tous.

Tout comme les vignes qui se débattent produisent les meilleurs raisins, les gens peuvent être de la même façon. Sinclair souligne que les êtres humains sont au maximum de leur vitalité lorsqu’ils sont soumis à un stress adéquat.

Mais il ne parle pas du stress que vous subissez lors d’une journée au bureau. Il s’agit plutôt du stress lié à l’exercice, au jeûne intermittent et aux thérapies chaudes/froides, combinés à un régime alimentaire riche en resvératrol.

Votre corps est un vignoble ! Soignez-le avec soin, mais laissez-le aussi se débattre.

find your wine preferencefind your wine preferenceLe vin : bon pour le cœur, au sens propre comme au sens figuré.

Le vin et les maladies cardiaques

Depuis les travaux de Renaud sur le French Paradox, un nombre croissant de recherches a confirmé que les polyphénols du vin, en particulier le resvératrol, ont un effet cardioprotecteur.

Une consommation modérée et régulière de vin peut protéger et réduire les maladies cardiaques comme l’hypertension, les maladies des artères coronaires et le diabète.

Comment ? Le resvératrol aide à décomposer le cholestérol et d’autres plaques corporelles, améliore l’utilisation du glucose et contrôle les niveaux de stress oxydatif. Tout cela réduit la pression sur le cœur et maintient la circulation sanguine.

Un autre polyphénol qui protège le cœur et favorise la longévité est procyanidine, que l’on retrouve dans les tanins du vin rouge.

Alors pourquoi ne pas chercher Tannat du Gers ou de l’Uruguay, Sagrantino à partir de L’Ombrie, ou Cannonau de Le district de Nuoro en Sardaigne ?

Découvrez notre plongée sur les tanins et la liste des meilleurs vins tanniques ici.

Le vin et le cancer

Études récentes ont montré qu’une consommation modérée de vin, comme dans le régime de type méditerranéen, peut protéger contre certains cancers, notamment ceux du pancréas, du sein, des ovaires, de la peau, de l’œsophage, de l’estomac, du côlon et de la prostate.

Les polyphénols présents dans le vin rouge, en particulier le resvératrol et la procyanidine, exercent des effets antioxydants qui tuent les radicaux libres et contrecarrent la croissance des tumeurs.

Autres bienfaits du vin pour la santé (en particulier le resvératrol)

Protège contre la perte osseuse liée à l’âge (homéostasie)
Améliore la fonction rénale, la fibrose et la toxicité des médicaments
Protège contre les maladies oculaires dégénératives
abaisse le taux de glucose, ce qui permet de traiter ou de prévenir le diabète
Améliore la santé de l’intestin en éliminant les mauvaises bactéries et en métabolisant les polyphénols sains
Prolonge la fertilité féminine et masculine en augmentant la durée de vie des ovaires et la spermatogenèse
Les effets anti-inflammatoires et antioxydants favorisent le fonctionnement du système sanguin
Protection de la peau contre les rayons UV et les mélanomes
Améliore la santé pulmonaire en prévenant la fibrogenèse, les dysfonctionnements, les effets asthmatiques
A bunch of red grapes in a vineyard in Spain. Photo by Nacho Domínguez ArgentaA bunch of red grapes in a vineyard in Spain. Photo by Nacho Domínguez ArgentaJe me sens déjà en meilleure santé. Photo par N. Argenta.

Aussi formidable que cela puisse paraître, la science est partagée sur la biodisponibilité des polyphénols dans le vin (c’est-à-dire la capacité de notre corps à les absorber).

Certaines études affirment que la consommation d’un ou deux verres de rouge par jour est bénéfique pour la santé. Mais d’autres affirment qu’il faudrait boire entre 100 et 1000 bouteilles par jour pour constater de réels bienfaits (ce qui n’est pas recommandé).

La preuve en est peut-être la longue espérance de vie et le faible taux de maladies cardiaques en Méditerranée, où les bienfaits psychosociaux du vin complètent ses aspects biologiques.

Avantages psychosociaux du vin pour la santé

Le vin présente des avantages psychosociaux qui favorisent le bien-être général.

Des recherches ont montré que les rejets d’alcool la dopamine, le neurotransmetteur largement responsable de l’expérience du plaisir.

Qui plus est, hydroxytrosol, un composé phénolique et antioxydant présent dans le vin et l’huile d’olive, favorise la libération de dopamine assistée par l’éthanol. Gagnez !

Le resvératrol dans le vin a montré qu’il avait des effets neuroprotecteurs, y compris la protection contre les dommages qui conduisent à la maladie d’Alzheimer et à la démence.

Une grande Étude de l’espagnol a constaté une association entre une consommation d’alcool faible à modérée et un taux de dépression plus faible.

Cependant, tout ce qui dépasse la consommation « modérée » d’alcool semble augmenter le risque (cela vaut pour tout autre état de santé).

A group of people toasting with red wine. Photo by Kelsey KnightA group of people toasting with red wine. Photo by Kelsey KnightSur la photo : un tas de noix de la santé. Photo par K. Chevalier.

Le vin comme rituel social

Rituels sociaux, qu’elles soient formelles ou informelles, jouent un rôle important dans la santé et le bien-être.

Inspiré par La philosophie épicurienne, le médecin Hippocrate préconise une approche holistique de la santé dans laquelle l’amitié, le plaisir et le vin sont tous nécessaires.

Le plaisir du bon vin et de la bonne compagnie offre également un soulagement de la folie du monde, de sorte que le vin peut littéralement nous ramener à nos sens.

Comme le philosophe coréen-allemand Byung-Chul Han observe, notre « burnout society » (société de l’épuisement professionnel) s’oriente vers la vita activa tout en surplombant la vita contemplativa.

Le processus rituel de vin nous aide à ralentir et à devenir conscient et présent. Cela peut être important pour la santé et le bien-être.

S’engager dans restaurateur a montré qu’elle était très bonne pour notre santé. Ces activités peuvent également nous rendre plus productifs et créatifs.

S’engager avec la beauté du vin

Les régions viticoles et les vignobles ne sont pas seulement beaux mais peuvent être « paysages thérapeutiques ». L’anthropologie et la géographie culturelle les définissent comme des espaces de guérison, en particulier lorsque les environnements naturels et sociaux se chevauchent.

Si la visite de paysages viticoles peut être thérapeutique, les neurosciences montrent que même l’imagination ou l’anticipation d’une visite de ces lieux peut libérer presque les mêmes niveaux de dopamine que la visite réelle.

Donc, si vous ne pouvez pas faire un vrai voyage, craquez le Atlas mondial du vin ou notre Edition Magnum, versez un verre et laissez votre imagination vagabonder.

A vineyard during sunrise. Photo by Sven Wilhelm.A vineyard during sunrise. Photo by Sven Wilhelm.Croyez-le ou non, il suffit de rêver d’un beau vignoble pour en profiter. Photo par S. Wilhelm.

Recherche de sens dans le vin

Un autre bénéfice psychologique du vin est le sens, ce que nous recherchons tous. Le vin a une histoire significative qui nous relie aux anciennes civilisations, aux traditions religieuses, à la terre, au climat et à la communauté.

Un intérêt pour le vin peut facilement se transformer en une passion, nous envoyant dans des quêtes significatives (c’est-à-dire des pèlerinages) pour une compréhension et une appréciation plus profondes du vin.

Il nous faut une dernière mise en garde sociologique après avoir vanté les nombreux bienfaits du vin pour la santé. Car la bonne santé relative des buveurs de vin peut être moins une cause du vin qu’un effet de la socio-économie.

A Étude danoise démontre que la consommation de vin est un indicateur général du « développement social, cognitif et de la personnalité optimal au Danemark ».

Statistiquement, les buveurs de vin sont plus instruits, ont des revenus plus élevés et sont en meilleure santé que les buveurs de bière, de spiritueux et même les non-buveurs.

Comme pourrait le dire le sociologue Max Weber, il semble qu’il y ait une « affinité élective » entre le vin et les résultats positifs de la vie.

Le vin et la bonne vie

Produit de la nature et de la culture, le vin est une affaire bio-psycho-sociale qui appelle une perspective écologique. Bien sûr, pour tirer parti des bienfaits du vin sur la santé, il faut équilibrer les risques de l’alcool pour la santé.

Toute consommation excessive (2 à 3 verres par jour pour les hommes, 1 à 2 pour les femmes) risque d’annuler les bénéfices. Cependant, nous avons tous des jours difficiles ou des nuits chargées, alors envisagez un ou deux jours sans vin par semaine pour équilibrer les choses.

Le vin est mieux abordé dans le style méditerranéen – dans le cadre d’une alimentation et d’un mode de vie sains. Cela peut améliorer nos chances de vivre longtemps et bien. Cela signifie, entre autres, que nous pouvons vivre pour explorer la myriade de vins du monde.

Cet article a été rédigé par Chris Howard et traduit par AutourduBouchon.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. AutourduBouchon.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.