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Le mariage parfait du vin et de la salade | La folie du vin

Vous voulez savoir comment associer vos salades préférées au vin ? Ne cherchez pas plus loin : voici un aperçu de quelques associations amusantes pour les soirées « Je n’ai pas envie de cuisiner, prenons une salade ».

Lorsqu’il s’agit de vin et de salade, la confusion peut parfois faire son apparition. Il y a tant de facteurs à prendre en compte. D’abord, il y a les légumes, puis le fromage, et oh là là… les morceaux de bacon.

Eh bien, il s’avère que la clé est dans le dressing.

Wine with Salad Food Pairing - it's all about the dressingWine with Salad Food Pairing - it's all about the dressingLorsqu’il s’agit d’associer des vins, c’est (presque) toujours à propos de la sauce.

Vinaigrette pour le vin et la salade

Buttermilk Ranch : essayez-le avec un chardonnay californien beurré et vieilli en fût de chêne
Habillage italien classique : Assortir à un Verdicchio italien croustillant et rafraîchissant
César : Il se marie bien avec le Pouilly Fumé français (un Sauvignon Blanc de climat frais !)
Fromage bleu : Idéal avec le Vinho Verde, un fromage très acide
Vinaigrette balsamique à la framboise : un Rispasso de Valpolicella ou Pinot Noir vif et fruité
ranch-salad-wine-pairing-chardonnayranch-salad-wine-pairing-chardonnayUne richesse crémeuse associée à une richesse plus crémeuse… mmm.

Salade Ranch classique

Perfect Match : Chardonnay de Californie

Pourquoi ça marche : Un Chardonnay luxuriant et beurré s’accordera avec la vinaigrette ranch crémeuse et piquante, nappée de laitue iceberg. Les salades mélangées sont un repas classique de type « mettons ensemble ce qu’il y a dans le réfrigérateur ». Alors pourquoi ne pas les associer à un vin qui se trouve très probablement juste à côté dans le réfrigérateur ?

italian-dressing-salad-pairing-verdicchioitalian-dressing-salad-pairing-verdicchioPinot Grigio, il est temps de passer à la vitesse supérieure.

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Salade antipasto avec vinaigrette italienne

Perfect Match : Verdicchio italien

Pourquoi ça marche : Un vin savoureux à l’acidité élevée et aux notes d’agrumes, le Verdicchio est parfait pour accompagner une vinaigrette italienne à base de plantes. Il se marie aussi à merveille avec les tomates, la mozzarella et les viandes séchées que vous trouverez probablement dans une salade Antipasto.

Salade César

caesar-salad-wine-pairing-sauvignon-blanccaesar-salad-wine-pairing-sauvignon-blanc« poo-yee foo-may » ou, en d’autres termes… Sauvignon Blanc !

Perfect Match : Pouilly-Fumé français

Pourquoi ça marche : Avec ses notes d’agrumes et de minéraux, le Pouilly-Fumé (ou un autre savoureux Sauvignon blanc français) se marie avec grâce aux fruits de mer (même les anchois que l’on trouve dans un César). De plus, son corps léger ne domine pas les délicates feuilles de romaine.

bleu-cheese-salad-wine-pairing-with-albarinobleu-cheese-salad-wine-pairing-with-albarinoJamais dans l’histoire, la laitue iceberg n’a eu aussi bon goût.

Salade de quartier au fromage bleu

Perfect Match : Vinho Verde portugais

Pourquoi ça marche : Le Vinho Verde est un délice à base de fruits tropicaux, ce qui en fait un choix étrange pour une grosse salade de quartiers. Cependant, ce vin a souvent une légère pointe de douceur (et de giclée), qui fait ressortir le facteur crémeux du fromage bleu, ce qui rend la salade plus pétillante.

Le Vinho Verde est une région viticole du nord du Portugal spécialisée dans des cépages comme l’Albariño et le Loureiro, qui sont de délicieuses alternatives au Pinot Grigio typique.

Salade d’épinards au balsamique de noix, canneberges et framboises

Perfect Match : Le Valpolicella Ripasso italien

Pourquoi ça marche : Cette salade italienne bien équilibrée et fruitée est un complément idéal à cette salade. Avec ses fruits noirs, ses cerises et sa texture veloutée, le Valpolicella s’harmonise bien avec les baies de la salade. De plus, elle est assez forte pour la vinaigrette sans pour autant noyer les saveurs plus subtiles de noix et d’épinards.

Salade du chef avec moutarde au miel

La correspondance est parfaite : Pinot noir de Californie

Pourquoi ça marche : Le pinot noir est déjà l’ami de la dinde et du jambon : tous deux en abondance dans une salade du chef. Ses notes faciles à digérer de prune, de vanille et d’épices, avec une douce acidité, font des merveilles avec le sucré et le salé de la moutarde au miel.

Salade du Sud-Ouest avec vinaigrette crémeuse aux chipotles

Perfect Match : Grenache australien

Pourquoi ça marche : Ce joli cépage a le goût de résister au piquant de la vinaigrette au chipotle. Et son côté fumé, combiné à des fruits rouges et à une pointe d’orange sanguine, se marie à merveille avec le jeu de citron vert de la salade dans la vinaigrette. Vous vous en sortirez bien si vous commencez à chasser dans la région viticole d’Australie méridionale.

Salade grecque

Perfect Match : Assyrtiko ou Verdejo

Pourquoi ça marche : Quand on se met au grec, pourquoi ne pas explorer un vin grec fascinant : l’assyrtiko. Ce blanc maigre résiste à l’huile et au vinaigre tout en étant assez léger pour ne pas dominer les goûts des tomates et des olives. La minéralité croquante, associée à des notes de citron vert et de cire d’abeille, offre suffisamment de saveur pour rehausser, sans l’altérer, le goût de cette salade.

Salade chinoise de poulet avec vinaigrette au sésame et au gingembre

Perfect Match : Un Riesling sec (de préférence d’Allemagne)

Pourquoi ça marche : Pour rivaliser avec toutes les saveurs de carottes, de gingembre et de soja, il fallait quelque chose d’un peu plus facile et d’un peu plus ouvert d’esprit. Un riesling allemand léger sera non seulement complémentaire à cela, mais la douceur du gingembre s’accordera avec un riesling comme rien d’autre. Pour un vin accompagné d’une salade, ce pourrait être tout simplement cela.

Salade de fruits avec une vinaigrette au miel

Perfect Match : Rosé pétillant

Pourquoi ça marche : Les saveurs éclatantes de fraises avec un peu de notes florales vives s’harmonisent parfaitement avec les baies, les raisins et le miel de la salade elle-même. Ces deux produits sont un classique de l’été.

Qui a dit qu’on ne pouvait pas associer le vin et la salade ? Il existe de nombreux autres choix santé, alors faites-nous savoir ce que vous pensez de ces associations savoureuses et donnez-nous vos suggestions dans les commentaires ci-dessous !