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Age Is Beauty: le cas confondant du vin blanc italien

En général, il

Ça prend du temps

Chris Tanghe, instructeur en chef de GuildSomm, explique comment les expressions jeunes des blancs italiens peuvent masquer leur potentiel de vieillissement.

Ce paradoxe apparent des vins blancs italiens explique en grande partie pourquoi ils

Trouver la bonne variété

Henry Davar, l'ancien directeur des vins de New York

Pour de nombreux sommeliers et professionnels du vin, les cépages au-delà de Verdicchio offrent également un potentiel de garde important. Friulano, Malvasia et Ribolla Gialla du Frioul dans le coin nord-est de l'Italie, Garganega (le cépage principal de Soave) de la Vénétie, Fiano de Campanie et Carricante de Sicile. Dans tous ces cas, le vin jeune peut être agréable, bien que banal, tandis que la version vieillie est presque indiscernable. Considérez Davar

Surmonter le scepticisme

Pourtant, il est difficile de surmonter les préjugés préexistants. Matthew George, consultant en vente chez Breakthru Beverages Nevada et ancien sommelier en chef chez Rivea à Las Vegas, explique le défi que présentent ces vins.

Et alors

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