Menu Fermer

Pourquoi les whiskies single malt irlandais (oui, irlandais) méritent votre attention

Lorsque les gens pensent à acheter des whiskies single malt, les bouteilles écossaises sont probablement au premier plan. Mais de nos jours, les single malts haut de gamme viennent du Japon et même des États-Unis. Pourtant, les initiateurs du whisky lui-même

« Jameson a été en grande partie la vache à cloche de la catégorie, mais nous voyons plus de nouvelles sorties de single malt que je ne m’en souvienne », explique Brian Murphy, fondateur du festival The WhiskyX. «Les gens découvrent, apprécient et – peut-être le plus important – valorisent les single malts irlandais d’une manière qui était longtemps réservée au single malt Scotch.»

Alors que le whisky irlandais a prospéré pendant des siècles, son histoire moderne a été celle du ralentissement économique et de la dépression qui ont presque tué l'industrie, tout en enfermant les survivants dans une gamme plus étroite de styles avec un attrait grand public.

Bushmills produit exclusivement du whisky single malt depuis ses débuts en 1784.

En fin de compte, il ne restait plus que deux distilleries en Irlande, toutes deux sous une même organisation. L'un de ces survivants est The Old Bushmills Distillery, et aujourd'hui Bushmills est à l'avant-garde du mouvement pour faire avancer la qualité et l'innovation.

Alors que Bushmills a des produits mélangés dans sa gamme, la distillerie elle-même n'a produit que du single malt. La gamme comprend des expressions de 10 ans, 16 ans et 21 ans, ainsi que des versions en édition limitée, telles que la distillerie exclusive à maturation unique en fûts de bois d'acacia.

À Waterford Distillery, l'accent est exclusivement mis sur le single malt, bien que Reynier se soit en outre lancé dans un effort ambitieux pour mettre en évidence et différencier la saveur de différents types d'orge, ainsi que l'impact du terroir.

La distillerie Waterford vise à mettre spécifiquement en valeur les variétés d'orge et le terroir. Crédit: Waterford Distillery / Instagram.com

Waterford s'approvisionne en grains auprès de nombreux agriculteurs et distille chacun séparément, en quantités égales, produisant une gamme diversifiée de spiritueux aux profils de saveurs variés et nuancés. La plupart des autres producteurs auraient simplement regroupé ces composants en un tout.

« Il n’est pas surprenant de voir une croissance continue du single malt dans le monde entier, même en Écosse, où ils ont été longtemps supprimés au profit des mélanges génériques plus commerciaux pouvant être produits en volumes illimités », a déclaré Reynier, qui dirigeait auparavant la distillerie Bruichladdich d’Écosse sur Islay, explique Reynier. . «Les consommateurs plus aisés recherchent maintenant des saveurs plus convaincantes au détriment de l’homogénéité abrutie.»

Avec Waterford, il y a maintenant des dizaines de distilleries arrivistes en Irlande, et une grande partie d'entre elles choisissent de mettre en valeur le potentiel du whisky irlandais à travers l'objectif de single malts. Qu'ils

5 single malts irlandais à essayer

Bushmills 21 ans

Gâteau de Noël sous forme liquide, avec des écorces d'orange piquantes, du chêne épicé, du chocolat, du caramel et des fruits secs se mélangeant tous ensemble. Le whisky est vieilli pendant 19 ans dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry, puis est terminé pour ses deux dernières années de maturation en fûts de Madère.

Tyrconnell 16 ans Oloroso

Cette expression en édition limitée de Tyrconnell a été publiée à l'été 2019. Le whisky est fini dans des fûts qui contenaient d'abord du sherry oloroso, puis étaient assaisonnés avec du vin Moscatel. La saveur qui en résulte est une combinaison alléchante de miel, de fruits et d'épices.

Teeling Single Malt

Teeling

Glendalough 13 ans Mizunara Cask Finish

Glendalough a pris l'un de ses whiskies de base, un single malt de 13 ans d'origine, et l'a terminé dans des fûts de chêne japonais Mizunara prisés. Bien qu'une version limitée à partir de 2018, vous pouvez toujours retrouver quelques bouteilles restantes qui arborent Mizunara

Château de Knappogue 12 ans

Murphy a 12 ans depuis Knappogue Castle

Waterford Distillery Single Farm Origin Series *

En tant que bonus, gardez les yeux ouverts à la fin de l'été 2020 pour l'offre initiale de Waterford. La série Single Farm Origin sera une version côte à côte présentant les différences de terroir et de goût entre le distillat de malt unique fabriqué à partir d'orge cultivée dans deux fermes différentes.

* Disponibilité prévue: été 2020.

L'article Pourquoi les whiskies single malt irlandais (oui, irlandais) méritent votre attention est apparu en premier sur VinePair.