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Une nouvelle vague de brasseries artisanales redéfinit la culture de la bière dans le Midwest

Comme l'écrivain américain Willa Cather l'a écrit dans

Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Old Style: Ces bières sont originaires du Midwest, une région caractérisée par ses horizons infinis, ses fermes idylliques et ses usines de briques rouges. Les marques de bière comme celles-ci sont l'Amérique

Aujourd'hui, parmi MillerCoors, Anheuser-Busch et Pabst Brewing Company, les brasseries plus jeunes et plus petites embrassent leur histoire régionale tout en se développant et en expérimentant dans de nouvelles directions. Dans une région qui résiste à la définition, ces petites brasseries capturent l'esprit de ce qui rend le Midwest si unique: elles rendent hommage à leur patrimoine régional tout en créant certaines des bières les plus créatives et savoureuses du pays.

Barils à Guardian Brewing Company. Photos gracieuseté de Guardian Brewing Company.

Guardian Brewing Company établit cet équilibre entre la fierté régionale et de nouvelles directions. Opérant dans une ferme historique à Saugatuck, dans le Michigan, la marque n'est pas ce à quoi on pourrait s'attendre d'une microbrasserie du Midwest: elle propose un menu alimentaire sans gluten et végétalien, une liste de gestion composée principalement de femmes et une gamme de bruyants , bières éclectiques.

«C’est un peu tout», explique Kim Collins, cofondatrice et brasseuse en chef de Guardian. « Mais cet endroit me crie juste le Midwest », poursuit-elle. Le menu préliminaire est varié, allant de «Nessie», une IPA houblonnée à double empreinte d’inspiration gin et tonique avec du houblon Mosaic et des baies de genièvre bleu, au «MiCo Medio», une ale à la crème brassée avec des piments à hayon qui mettent le feu à la bouche autrement douce.

Ce type de créativité existe dans de nombreuses petites brasseries de la région. Jaipur Brewing Company d'Omaha, Neb., Est un restaurant indien qui brasse son propre Jalape

Worth Brewing Company de Northwood, Iowa, a ouvert des lots de brassage de 10 gallons (seulement environ deux fois plus que le brasseur amateur moyen), mais il offre des saveurs audacieuses dans son

À Minneapolis

Malgré l'Amérique

Et bien que le Midwest soit souvent stéréotypé pour sa blancheur

«[Dans le Midwest,] je pense qu’il y a une résistance à l’imposition de toute sorte de jugement de valeur qu’une chose est meilleure qu’une autre», explique Lyz Lenz, chroniqueur à The Gazette à Cedar Rapids, Iowa et auteur de «God Land », Un livre sur la foi en l’Amérique et la culture du Midwest. «Beaucoup de choses conçues pour la consommation de masse sont vraiment très agréables. Une belle bouteille de Miller High Life, quand vous vous tenez debout sur un porche toute la journée, est géniale. « 

Un vol de bière au Lion Bridge Brewing. Photo gracieuseté de Lion Bridge Brewing.

Dans l'esprit de l'inclusivité du Midwest, les nano et microbrasseries ont presque toujours quelque chose de légèrement familier au menu. Chez Lion Bridge Brewing à Cedar Rapids, ce type d'accessibilité est au premier plan.

Et là

En rendant hommage à ces bières produites en masse tout en continuant d'expérimenter, les petites brasseries frappent au cœur de ce que signifie être Midwest: elles

En résistant à la concurrence insouciante, les brasseries du Midwest se concentrent sur l'accessibilité, l'ouverture et la créativité.

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