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6 types de charcuterie et quoi boire avec eux

Que vous

Bien qu'il existe des centaines de styles, chacun avec sa propre histoire, la plupart des produits à base de viande salée appartiennent à l'une des deux catégories suivantes: muscle entier ou salami. Les viandes musculaires entières ne sont que cela

Mais tous les salumi ne sont pas du salami: les Français utilisent le terme charcuterie pour désigner la classe des viandes froides, fumées et cuites, et les Italiens utilisent

Il

Lisez la suite pour six des types de salumi les plus populaires, ainsi que quoi boire avec chacun.

MUSCLE ENTIER

Prosciutto

Techniquement,

Le prosciutto d'Italie présente de nombreuses variantes régionales, notamment le prosciutto di Parma et le prosciutto toscano, et provient de la cuisse ou de la patte d'un porc. Beaucoup de ces prosciuttos sont couverts par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui signifie qu'ils doivent provenir d'un certain endroit et avoir été guéris d'une certaine manière afin d'être appelés par ce nom. Le sel et le temps sont généralement les seuls ingrédients, plus une aide particulière de l'environnement froid et sec dans lequel le jambon durcit.

Boisson: Un Lambrusco sec ou un vin de table italien

Confiture

Confiture

Pour le jambon espagnol affiné qui

Boisson: Le sherry sec fino, originaire d'Espagne, est le traditionnel

Bresaola

Bresaola

Boisson: La Franciacorta blanche pétillante ou un Nebbiolo rouge sec de la Valteline (parfois appelé Chiavennasca).

SALAMI

chorizo

Ce salami de style espagnol se compose généralement de porc haché, de paprika doux et / ou fumé ou

Quelques variations notables incluent Chorizo Riojano, qui comprend à la fois du paprika doux et fumé, et Chorizo Ib

Boisson: Rioja, cidre basque ou pilsner.

Saucisson Sec

Ce salami (ou saucisson) traditionnel français est simplement parfumé à l'ail et au poivre noir. Si vous entrez dans un magasin de charcuterie française et demandez un salami, c'est ce que vous

Boisson: C

Finocchiona

Finocchiona est un salami typique d'Italie

Boisson: Chianti

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