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Obtenez un aperçu de la distillerie légendaire d'Amaro

« C’est la magie derrière Amaro Monténégro – à partir de quelque chose de dégoûtant et d’obtenir quelque chose de beau », dit Matteo Bonoli, en regardant un bécher de liquide sombre et visqueux dans sa main. L’arôme est complexe, sirupeux et évoquant la mélasse. Mais c’est une ruse des sens: même la plus petite des gorgées inonde la bouche d’une amertume implacable qui plisse le nez qui persiste et persiste. C’est de l’absinthe, et pour le palais non averti, c’est vraiment dégoûtant.

Étiqueté convenablement comme

Comme de nombreux amari italiens, Amaro Monténégro utilise la même recette depuis sa création en 1885. Et comme de nombreux amari italiens ainsi que d'autres liqueurs traditionnelles du monde entier, cette recette est un secret bien gardé

Les gardes du Monténégro

En tant que maître herboriste, Bonoli, qui travaille pour la société depuis près de 10 ans, est le responsable des recettes pour Amaro Monténégro et la société.

Dans l'installation Amaro Monténégro, 35 plantes sont bouillies, macérées et distillées en notes de fond et en essences.

L'installation est un bâtiment indéfinissable qui lui ressemble

Exactement six hommes travaillent à Amaro Monténégro

Distillation avec cape et poignard

Alors que nous traversons le sol de l'usine, les odeurs s'intensifient, se superposant et flottant de manière séduisante dans les coins. Bonoli nous accompagne dans une salle de stockage réfrigérée, où des étagères profondes s'étendent jusqu'au plafond. Sur les étagères se trouvent des centaines de sacs blancs identiques, empilés en piles de quatre pieds de haut. Chaque pile a un morceau de papier crypté collé dessus:

Bonoli explique que ces herbes, les matières premières d'Amaro Monténégro, sont soumises aux cycles agricoles et aux caprices de la chaîne d'approvisionnement. Lorsque le tsunami de 2004 a frappé le Sri Lanka, Gruppo Monténégro n'a pas pu s'approvisionner en cannelle dont la recette a besoin. Par mesure de précaution, ils stockent maintenant un approvisionnement de deux ans et demi de chaque ingrédient.

Alors que nous sortons de la chambre froide, j'attrape une bouffée d'épices chaudes.

À l'usine, les plantes sont traitées pour Gruppo Monténégro

L'Artemisia, un genre de plantes herbacées aux multiples usages culinaires et médicinaux, est en cours de préparation pour l'ébullition. Bonoli me dirige vers quatre sacs ouverts de différentes variétés

Approche de la tournée

L'usine de Teramo est responsable de la production de toutes les essences qui composent Amaro Monténégro sauf une, il premio. Bonoli en parle dans des tons feutrés et respectueux. Chaque bouteille ne contient qu'une goutte de premio, qui est produite au siège de l'entreprise à Bologne, mais sans elle, elle ne

Pourquoi tout le secret?

Bien sûr, Amaro Monténégro n'est pas

Même l'Allemagne

Amaro Monténégro classe ses herbes pour créer une sélection de

Interrogé sur les raisons derrière Amaro Monténégro

« Lorsque le barman a découvert où je travaillais, il m’a dit qu’il ne croyait pas que nous étions réellement partis de la botanique. Il nous a accusés d’utiliser des poudres et des arômes », explique Bonoli. « C’est ce à quoi nous sommes confrontés, mais c’est un problème de notre propre fabrication. Nous sommes tellement secrets sur la façon dont Amaro Montenegro est fait que les gens commencent à croire que nous avons quelque chose à cacher. »

«En Italie», poursuit-il, «nous avons un dicton:« San Tommaso che non ci crede se non ci mette il naso ». Cela signifie:« Saint Thomas ne croit pas à quelque chose à moins qu’il ne puisse y mettre le nez. «»

L'expression fait référence à Saint Thomas, l'un des douze apôtres de Jésus, qui est communément appelé

Pourtant, il

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