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Nous avons demandé à 12 barmans: quelle est la tequila la plus sous-estimée?

L'Amérique peut

Une poignée de marques de tequila très reconnaissables telles que Jose Cuervo, Sauza, Patr

Pour aider à élargir vos horizons (et nos) agaves, VinePair a demandé aux barmans du pays quelles bouteilles et quelles marques

«Tequila Fortaleza, qui signifie« courage », est l’un des meilleurs produits fabriqués à Jalisco, au Mexique. Cette marque a été lancée en 2005 mais a plus de 140 ans d’histoire. Blanco et Reposado sont tous deux épicés par rapport aux tequilas de Los Altos, les Highlands de la région de Jalisco. Ce producteur de tequila utilise un four en brique pour cuire et de la pierre pour écraser l’agave. Ces méthodes font de Fortaleza une tequila de haute qualité absolument authentique et traditionnelle. »- Slava Borisov, mixologue, Travelle at The Langham, Chicago, IL

«Tapatio Tequila Reposado est la tequila la plus sous-estimée. Tout amateur d’agave devrait avoir cela dans leur armoire à alcool. Il est idéal pour siroter le soir ou comme un régal lorsque vous initiez quelqu’un à un bon esprit d’agave. « – Robert Noyola, barman, Bibo Ergo Sum, Los Angeles, CA

«Riazul m’a vraiment surpris. [Cette] petite opération qui a commencé en 2008 a fait sensation ici au Colorado au cours de la dernière année. Plus riche que la plupart des tequila, Riazul a une finition veloutée. Le prix le rend facilement utilisable dans les boissons du menu, ce que j’apprécie. »- Devin Chapnick, barman en chef, Poka Lola, Denver, CO

«Semental est un excellent produit à un prix avantageux. L’añejo a des marqueurs classiques [de] bonnes notes d’agave bleu et un encadrement doux du bois. »- Lucas Huff, directeur de la mixologie, Bently Heritage Estate Distillery, Minden, NV

«Pueblo Viejo, qui est fabriqué à Casa San Matias, une distillerie familiale et exploitée et l’une des plus anciennes de Jalisco. Cette tequila végétale et herbacée est une bête de somme polyvalente et économique. … [Il] est suffisamment polyvalent pour être utilisé dans n’importe quel cocktail de tequila, et assez délicieux pour être siroté seul. … Si vous recherchez un traitement spécial, la gamme Casa San Matias Tojona de la distillerie est une gamme complète de tequilas fabriquées de la même manière que la distillerie fabriquait la tequila il y a 130 ans. »- Jim Kearns, directeur des boissons, Golden Age Hospitality, New York, New York

« Fortaleza est mon préféré pour [le] prix – il est juste savoureux. Un autre est Enemigo. Ils établissent vraiment la barre pour un bon agave et pas trop cher. « – Mikey Belasco, directeur des boissons, GupShup, New York, NY

«Je pense que la tequila Arette est l’une des tequilas les plus sous-estimées du marché. Leur production est de premier ordre, leur équipe est incroyable et ils produisent un produit incroyable à un prix très abordable. Hébergé et honoré par une famille, ils ont mon soutien. »- Jeff Rogers, directeur de bar, Jester Concepts, Minneapolis, MN

«Bien que Fortaleza soit un grand nom des aficionados d’agave, je suis surpris qu’il ne soit pas plus connu en dehors de ce groupe. Il est de loin l’un de mes favoris et est tellement unique en saveur. Ce n’est certainement pas une bouteille que vous trouverez dans votre chaîne de restaurants moyenne, ce qui est dommage pour eux, mais cela laisse juste plus pour ceux d’entre nous qui connaissent mieux. »- Erick Castro, co-fondateur, Raised By Wolves et Polite Provisions , San Diego, Californie

«L’un des sujets les plus importants dans le monde de la production de tequila est la durabilité, à la fois dans la culture de l’agave, mais aussi dans le bien-être de ses pollinisateurs naturels. Les gammes de tequilas Siembra de David Suro sont non seulement exceptionnellement délicieuses, mais se concentrent également sur l’agriculture durable et sur les soins appropriés aux agriculteurs et aux familles qui la produisent. La tequila est d’un bon rapport qualité-prix et conviviale. »- Shannon Tebay, chef barman, Death & Co, New York, NY

«Tears of Llorona est une tequila añejo supplémentaire comme aucune autre. Sa complexité trompe votre esprit pendant une minute, vous faisant penser qu’il pourrait s’agir de Cognac ou de Scotch. La finition du produit dans un baril de scotch rend vraiment cette tequila unique. »- Jose De Jesus Medina Camacho, barman en chef, Automatic Seafood & Oysters, Birmingham, AL

«Elvelo est notre cheval de bataille dont peu de gens ont entendu parler. Il a été conçu par des barmen pour des barmans, donc il a une belle qualité poivrée et n’est pas sucré comme certaines des marques les plus populaires. Idéal pour mélanger ou boire directement. »- Justin Simko, directeur de bar, The Bar at Husk, Charleston, SC

«Tapatio Blanco est l’une de mes tequilas de blanco préférées de tous les temps sur le marché, et malheureusement, elle n’a pas obtenu l’attention qu’elle mérite. Complexe et élégant avec des notes de poivre, de cannelle, d’agave cuit et de pomme. … Assez onctueux pour boire pur mais aussi excellent dans la Margarita de Tommy! »- Sondre Kasin, barman principal, Undercote, New York, NY

L'article que nous avons demandé à 12 barmans: