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Gay Bar, Meet Cocktail Bar

Dans un article de 2009 pour une publication queer Between the Lines, l'écrivain Camper English déplore le manque de

Dix ans plus tard, il dit que

Bien sûr, les programmes de boissons à volume élevé dans certains lieux gays fonctionnent principalement comme des lubrifiants sociaux. Ils sont conçus pour réduire les inhibitions, en complément des danseurs go-go torse nu, de la musique battante et des distributeurs de préservatifs. Mais pourquoi

Alors que le mouvement de mixologie a apporté des Manhattans et Mojitos bien faits dans les bars d'hôtels, les bars de bateaux de croisière, les piano-bars, les bars de festivals de musique et, diable, même les bars d'avion, 20 ans après la révolution des cocktails lancée à New York, les bars gays sont l'un des les derniers endroits en Amérique, vous pouvez

«Nous pensons aux bars à cocktails comme un endroit où aller et vivre une expérience organisée», explique Alex Negranza, barman gay et directeur des opérations chez Tongue-Cut Sparrow et The Pastry War à Houston. «Historiquement, nous n’avons pas cette association sur la scène du bar gay parce que, pendant si longtemps, les gays n’ont jamais eu le luxe de se faire plaisir. … Ils avaient besoin d’endroits sûrs et éloignés de la société. »

Beaucoup de choses ont changé et continuent de changer depuis que des bars comme San Francisco

Alors là

Certains barmans queer hésitent à introduire le mouvement des cocktails artisanaux, avec sa glace taillée à la main et ses étiquettes de prix élevées, dans les bars gays et lesbiennes, car il en reste si peu.

D'autres croient que les établissements homosexuels avec des cocktails de qualité constitueraient une alternative bienvenue à la vie nocturne gay.

Ces dernières années, une petite poignée de bars ont cherché à trouver un équilibre en servant de bons cocktails ainsi que leur communauté. En 2016, Garrett McKechnie a ouvert Mattachine Society, un bar à cocktails gay à Los Angeles, mais il a malheureusement fermé peu de temps après. Heureusement, début 2019, la chef Angela Dimayuga, anciennement de Mission Chinese Food, a ouvert No Bar, un

Dimayuga, qui est lesbienne et philippine-américaine, dit que le bar haut de gamme convient à l'hôtel de luxe et à son quartier, qui abrite également une partie de la nation

«Lorsque nous avons introduit des cocktails plus abordables, nous avons constaté que nos clients étaient attirés par les cocktails plus haut de gamme», explique Dimayuga. «Le menu est en grande partie une réponse au quartier – des boissons haut de gamme et des plats de bar dans un espace ouvert et accessible à tous. Notre programmation est créée pour la communauté qu’elle dessert. Il y a un ensemble extrêmement diversifié de personnes qui se sentent chez elles chez No Bar et nous voulons créer des événements nocturnes accessibles à tous. »

Les événements au No Bar soulignent également les contributions créatives des personnes queer à New York, et comprennent un versement mensuel par Humberto Leon de Opening Ceremony.

Lorsque Shawn Vergara et sa sœur Tiffny Vergara Chung ont réorganisé leur bar Brewcade à San Francisco

«Je bois, fais la fête et travaille dans le quartier depuis 15 à 20 ans, mais en vieillissant, je n’ai pas trouvé d’endroits où je pouvais boire un verre délicieux et qui correspondait à l’endroit où j’étais. ma vie », dit Vergara. «Mon palais avait mûri. Et la foule mature veut quelque chose d’un peu plus sophistiqué. Il manquait définitivement quelque chose et je voulais montrer que les gays peuvent aussi participer à la culture des cocktails. »

Caitlin Laman, fondatrice de la conférence de cocktails Chicago Style, pense que nous pourrions bientôt voir de nombreux autres bars à cocktails gay-friendly ou focalisés comme ceux que McKechnie, Dimayuga et Vergara ont ouverts, mais dit que ceux qui souhaitent courtiser la communauté doivent le faire de manière réfléchie .

Au-delà de la pose d'autocollants arc-en-ciel, certains bars à cocktails font désormais plus pour rechercher la communauté queer lors de l'embauche

En juillet 2019, Christina Cabrera, 41 ans, a animé un panel à Tales of the Cocktail appelé

«Mon séminaire à Tales était le premier du genre. Il a fallu 15 ans pour organiser un séminaire axé sur les queers », explique Cabrera. «Je pense que l’industrie veut être meilleure, il y a des gens qui veulent vraiment être plus inclusifs. Par la suite, j’ai entendu des gens hétéros qui ont dit qu’ils n’étaient pas au courant de la lutte et qu’ils voulaient faire des choses comme être plus conscients des pronoms. »

Cabrera, qui est l'ambassadeur de New York pour Grey Goose, affirme que les marques de spiritueux ont un énorme potentiel pour diversifier les offres et les impressions des bars à cocktails queer. Une grande partie de la programmation dépend des marques avec lesquelles les bars travaillent ou ont en stock. Elle montre des marques comme Stoli et Absolut, qui ont investi dans la communauté queer pendant des décennies, ainsi que certains de Bacardi

« Notre communauté est celle où investir – si tout ce que je peux faire est de commencer la conversation, alors j’ai fait ma part », dit-elle.

Le succès d'établissements comme No Bar et Detour montre qu'un délicat terrain d'entente pour les bars à cocktails gay peut et doit exister

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