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Nous avons demandé à 14 brasseurs: quelles seront les plus grandes tendances de la bière en 2020?

Les tendances vont et viennent, mais les opinions (et, espérons-le, les brasseurs avisés) seront toujours là. Cela est particulièrement vrai dans une industrie dont les créateurs sont continuellement confrontés à de nouvelles exigences et dont les fidèles les plus fidèles sont désireux de partager leurs pensées à chaque tour, de Untappd à la salle de presse réelle.

VinePair a demandé à 14 professionnels de la brasserie à travers le pays ce qu'ils voient dans la bière

«J’aurais besoin d’une boule de cristal pour prévoir ce que le buveur de bière pourrait vouloir s’imprégner ensuite! J’espère que les IPA de la côte ouest reviendront au premier plan. »- Dennis O’Harrow, chef brasseur, Lone Tree Brewing Co., Lone Tree, CO

«Bière [légère] et à faible teneur en ABV.» – Paul Friedheim, chef brasseur, Thirsty Monk, Asheville, Caroline du Nord

«IPA, tout comme il l’a été au cours des 15 dernières années et plus.» – Marks Lanham, chef brasseur, Comrade Brewing, Denver, CO

«Seltzer, si c’est une bonne réponse à la question. Légalement, on l’appelle bière même si aucun grain n’est endommagé lors de la fabrication d’un seltzer. Et nous voyons tous les grands groupes d’artisanat et de macro pousser maintenant dur dans cet espace. Presque toutes les petites brasseries que je connais, y compris nous, produisent maintenant un seltzer, et la nôtre se vend comme un fou. Probablement le robinet le plus vendu que nous ayons à notre emplacement de Northglenn (North Denver). »- Chris Labbe, propriétaire, Periodic Brewing, Northglenn, CO

«Les IPA de Milkshake et les seltzers durs seront combinés pour créer le Seltzer dur de Milkshake qui balayera la nation, et la forte demande subséquente de lactose affectera le marché laitier, faisant monter le prix du lait. De plus, l’engouement de la brume se répandra en dehors du monde de la bière, inspirant le sauvignon blanc et le chardonnay brumeux qui seront énormes dans le segment des vins en conserve. »- Aaron Reilly, chef brasseur, Basecamp Brewpub, Devils Backbone Brewing, Roseland, VA

«À un moment donné, peut-être pas l’année prochaine, les gens commenceront à revenir vers des API plus traditionnelles plutôt que d’être trop lourds sur la brume. Cela ne veut pas dire que l’engouement pour la brume disparaît, mais que les gens «redécouvriront» ce qu’ils ont aimé des autres API. Cela et des bières propres et concassables. »- Jordan Fink, brasseur en chef et copropriétaire de Woods Boss Brewing, Denver, CO

«Alors que les IPA ont continué de croître et de changer, une nouvelle interprétation de la bière pâle – de couleur plus claire, moins amère et beaucoup plus aromatique que les bières pâles d’antan – est prête à briller. D’une intensité de 4,5 à 5,5% ABV, et présentant des profils de saveurs tropicales à florales. »- Chris Rockwood, chef brasseur, Magic Hat, Burlington, VT

« Je serais ravi de voir un retour à de grandes [ales] pâles houblonnées avec la popularité de l’IPA. Il semble que le mouvement du seltzer dur va gonfler l’année prochaine, bien que je pense qu’à long terme, les gens reviendront à la saveur plus complète de la bière. (Je suis si vieux que j’étais vivant pendant la phase de refroidissement du vin. Cela me rappelle beaucoup de cela.) En termes de brasseries… j’espère voir beaucoup de nouvelles petites brasseries surgir dans des régions qui sont encore des déserts relatifs dans termes d’options locales disponibles, bien qu’il en reste de moins en moins aux États-Unis, huzzah! »- Carol Cochran, copropriétaire et co-fondatrice, Horse & Dragon Brewing Company, Fort Collins, CO

«Si je connaissais la réponse à cette question, je la brasserais comme un fou en ce moment. Les seltzers durs sont sortis de nulle part cette année, mais je doute qu’ils soient là pour rester. Je crois toujours que les styles classiques feront une résurgence. Je pense qu’un hybride de l’ancienne IPA West Coast IPA avec du houblon d’agrumes fruité new-school sera un leader dans le pack. »- Chris Juergen, chef brasseur, Karbach Brewing, Houston, TX

«La bière redevient bière. Les dubbels belges et les doppelbocks allemands surpassent la bière artisanale légère. S’il vous plaît? »- Kevin Van Winkle, copropriétaire et chef brasseur, Endo Brewing, Lafayette, CO

«Davantage de bières à faible taux d’alcoolémie attirent l’attention du marché. Je ne dirais pas la fatigue IPA, mais peut-être juste plus d’alternatives IPA recevant l’amour du consommateur moyen. « – Anna Selver-Kassell, VP Hospitality, Threes Brewing, Brooklyn, NY

«Bières fumées. Allez-y et riez. Il y a une raison pour laquelle ils sont toujours là après des milliers d’années! « – Colin Ferguson, directeur des ventes, Live Oak Brewing Co., Del Valle, TX

« Les bières à faible teneur en calories sont une tendance à la croissance rapide dans le brassage artisanal, et je m’attends également à ce que nous continuions à voir la croissance des sours de fruits accessibles et de saison. Je suis également très curieux de voir où vont les IPA, et je pense qu’il y a beaucoup de potentiel dans la sous-catégorie brut [IPA]. « – ​​Carl Heinz, Brewmaster, Breckenridge Brewery, Breckenridge, CO

«Si je devais deviner, ce sera des bières blondes et des bières légères. Tout ce qui est sessionable et faible en alcool, avec un esprit commun que vous pouvez vous asseoir avec des amis et boire plusieurs sans trop de déficience. L’industrie s’est éloignée des IPA à gros sauts et des grosses bières depuis un certain temps maintenant. L’engouement du seltzer alimente également ce changement. Et en parlant de seltzer, bien sûr, cela continuera d’être une tendance, au moins pendant un petit moment. »- Fred Searles, chef brasseur, Bonfire Brewing, Eagle, CO

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