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Terroir du Rhône à la découverte d'une cave viticole: Cellier des Dauphins

Véritable homme de la terre, Laurent Paré parle de son lieu de naissance dans la langue du paysage – plutôt que dans la grande ville la plus proche, par exemple, ou dans un repère géographique. «Je ne suis pas originaire d'un endroit où poussent des vignes», dit-il, «je viens d'un endroit où poussent du blé et des betteraves à sucre».

Rien d'étonnant alors, les yeux rivés sur le terroir, que Paré, le vigneron du Cellier des Dauphins dans la Vallée du Rhône, élabore ses vins pour raconter l'histoire de leur lieu d'origine.

De nos jours, les Côtes du Rhône sont trop souvent considérées comme un vin de bistrot simple, fruité (et franchement intéressant). Mais Cellier des Dauphins travaille à changer cela, à rétablir la réputation légitime de la région en tant que producteur de vins épicés, équilibrés et conviviaux issus de terroirs variés.

Laurent Paré, viticulteur au Cellier des Dauphins.

Ici, dans les collines ensoleillées du sud de la France, le paysage ressemble à celui d'un film où les champs de lavande s'étendent dans des oliveraies accidentées. Les montagnes bleues forment des pics doux au loin et les champs sont mûrs d'abricotiers, d'amandiers et de figuiers.

Ici, dans ce climat méditerranéen, les vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux ainsi que d'un vent violent et froid appelé Mistral, qui descend de la chaîne de montagnes du Massif Alpin, apportant de la fraîcheur dans les vignes. Cette combinaison de chaleur et de circulation d'air tout au long de la saison de croissance assure une croissance heureuse et saine des raisins. «Je suis excité d'être ici tous les jours», déclare Paré alors qu'il se promenait dans des vignobles majestueux pour rendre visite à ses producteurs.

Ici, dans les collines ensoleillées du sud de la France, le paysage ressemble à celui d'un film où les champs de lavande s'étendent dans des oliveraies accidentées.

Le Cellier des Dauphins est une coopérative historique appartenant à des producteurs, constituée de domaines familiaux transmis de génération en génération et répartis dans le sud du Rhône. Grâce à cette communauté dévouée de 2 300 familles de producteurs, Paré travaille avec des fruits cultivés avec amour dans des vignobles de vieilles vignes provenant de villages remarquables et de crus qui passent souvent inaperçus. Grâce à sa richesse en micro-terroirs contenant principalement du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, Paré est en mesure de présenter les appellations distinctes des Côtes du Rhône au moyen de vins spécifiques à une région géographique, tels que des bouteilles crues de Châteauneuf-du-Pape Vinsobres. Mais il met tout autant d'énergie dans les vins du village.

Ces bouteilles spécifiques au village présentent avec brio des photos de vignerons du Cellier des Dauphins, dont beaucoup représentent la troisième, quatrième ou cinquième génération pour l'exploitation de ces parcelles.

L'une des deux bouteilles de village disponibles aux États-Unis contient une photo du cultivateur Laury, parmi ses vignes à Puyméras, une zone de haute altitude. L'étiquette arrière se lit comme suit: «Mes vignobles couvrent les collines sur les contreforts des Alpes du Sud. Je récolte les raisins de Grenache et fais du vin avec une fraîcheur élégante, remplie de notes de garrigue et de baies sauvages. Vaucluse Les raisins Grenache, Syrah et Mourvèdre donnent à ce vin des arômes d'épices et de fruits noirs, ainsi que des notes de garrigue (herbes et senteurs de garrigue). ”

Ces bouteilles spécifiques au village présentent avec brio des photos de vignerons du Cellier des Dauphins, dont beaucoup représentent la troisième, quatrième ou cinquième génération pour l'exploitation de ces parcelles.

Grâce à la diversité des parcelles et des parcelles, Paré dispose d'une riche palette pour élaborer des vins de tous les jours, accessibles, reflétant le style de vie convivial du Rhône méridional. La Réserve Côtes du Rhône Rouge est un hommage moderne au style classique du Rhône, conçu pour être partagé à la table. Le grenache apporte des notes de fruits noirs mûrs et de baies fraîches, tandis que la syrah constitue l'épine dorsale d'épices et de tanins, le tout rehaussé par une acidité rafraîchissante.

Les vins de réserve, de village et de cru témoignent de la beauté et de la puissance de leur lieu d'origine. Nous «exploitons ce qu'il y a dans la terre», dit Paré. S'étendant de 14,99 $ à 59,99 $ au niveau du cru, les vins offrent vibrance et élégance à la puissance, la complexité et l'appariement, en raison du terroir du Rhône et de ceux qui le cultivent.

«Les vignerons sont les héros», déclare Paré. «Nous voulons valoriser leur travail et la qualité de nos raisins.» Sans de grands raisins, un grand vin est impossible.

Cet article est sponsorisé par Cellier des Dauphins.

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