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Chambourcin peut-il faire du bon vin? (Vidéo)

Les raisins hybrides comme Chambourcin et Marquette souffrent d'un problème de réputation de longue date.

La plupart des critiques les ignorent totalement. Les critiques qui goûtent les vins hybrides utilisent souvent le mot «foxy» pour les décrire. Dans le monde du vin, "foxy" est un mot de quatre lettres. C'est comme dire: "Ce vin sent le caca!"

Les hybrides sont-ils vraiment si mauvais? Lors de cette dégustation, Madeline Puckette explore Chambourcin pour déterminer si les variétés hybrides présentent un potentiel.

Les variétés hybrides sont populaires dans les climats froids où la vigne européenne ne survivra pas.

Quelle est l'histoire avec les vins hybrides?

Presque tous les vins que nous connaissons (comme le Chardonnay et le Merlot) sont des cultivars d'une seule espèce appelée Vitis Vinifera (ou «vigne européenne»). Malheureusement, cette espèce ne pousse pas bien dans des conditions humides, ni dans des endroits avec des hivers froids et froids.

“Vous voulez faire un tour du vin mais vous habitez dans le Minnesota? Aucun problème! Vous voulez faire pousser des raisins au Québec? Tu as ça. ”

Ainsi, lorsque la vinification est arrivée sur les côtes orientales de l'Amérique au XIXe siècle, les botanistes ont commencé à bricoler avec des croix de raisin. Beaucoup de traversées ont associé des vignes amérindiennes à des raisins à vin européens. L'objectif était de faire correspondre la résistance naturelle des vignes américaines aux maladies et le goût délicieux des vignes européennes.

Hybrid wine varieties

Ce n'était pas un mince exploit. Pour la perspective, un viticulteur bien connu, Albert Seibel, a développé plus de 16 000 espèces hybrides au cours de sa carrière!

Bien entendu, vous ne réussissez pas du jour au lendemain à créer de nouvelles espèces. Il faut au moins trois ans à la plupart des vignes pour produire des fruits. Ensuite, les stratégies de vinification doivent être testées pour déterminer quelles méthodes fonctionnent le mieux. Cela peut prendre des décennies pour développer une nouvelle espèce de raisin!

Wine Folly illustration of Chambourcin Wine Grapes Le Chambourcin est un cépage teinturier qui produit des rouges poivrés et des rosés d'acier.

Des hybrides à connaître

Voici quelques raisins hybrides populaires à explorer.

Baco Noir: Un raisin rouge au climat froid développé dans les années 1890 par François Baco et cultivé principalement en Ontario, au Canada. Ces vins sont souvent décrits comme ayant une acidité acidulée et des notes de baies rustiques. De Chaunac: développé autour de 1860 par Albert Seibel et nommé d'après le nom d'Adhemar de Chaunac, pionnier de l'industrie vinicole ontarienne. Malheureusement, le système canadien VQA refuse de laisser les producteurs embouteiller et étiqueter des vins monocépétaux. Vidal Blanc: développé dans les années 1930 par Jean Louis Vidal, ce croisement utilise les raisins Seibel, Trebbiano Toscano, et un cépage blanc populaire utilisé dans la production de vin de glace au Canada. Chambourcin: mis au point par Joannes Seyve, il est commercialisé depuis 1963. Ce vin est caractérisé par des arômes de fruits noirs avec des tanins faibles et une acidité juteuse. Marquette: Il s'agit d'un développement récent introduit pour la première fois en 2006 par l'Université du Minnesota. Ce rouge juteux-fruité survit facilement à l’hiver dans le Vermont et possède un pinot noir dans son arbre généalogique. Regardez cette vidéo sur Marquette!

Dernier mot sur les vins hybrides

Même si une grande partie de l'industrie des vins raffinés élude encore les vins hybrides, les programmes de sélection modernes continuent de prospérer. Les espèces hybrides permettent aux producteurs de produire des vins dans des endroits qui sembleraient impossibles auparavant. Et, cela aide à construire des communautés productives autour du vin.

Envie de faire du vin mais vous habitez dans le Minnesota? Aucun problème! Vous voulez faire pousser des raisins au Québec? Tu as ça.

Alors, au lieu de faire caca que cette soi-disant bouteille «foxy» de Marquette ou de Chambourcin, donnez-lui un tourbillon. Ça pourrait être bon!

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